“沙拉油”的各地常用别名 | |
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中国内地 | 色拉油 |
中国台湾 | 沙拉油 |
港澳 | 沙律油 |
色拉油为适合使用于色拉的油脂,主要需求为在相对低温的状况下仍能保持液态,以便用于色拉上。包含多种植物油经过精制去除非脂肪酸物质,并经过低温分提,以获得不饱和脂肪酸较高的脂肪,进而于相对低温下能维持液态的部分[1]。
中国
中华人民共和国国家标准中,色拉油与各植物食用油的主要差异在于有更严格的各项标准,包含外观澄清透明、无气味、摄氏0度冷冻5.5小时仍能维持液态[2]。
台湾CNS
与精制油标准的主要差异在于有更严格的酸价,不皂化物标准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液态。CNS(CNS)现有各种食用油标准中包含分列出色拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等[3]。
参考文献
- ↑ COMMERCIAL ITEM DESCRIPTION SALAD OILS, VEGETABLE The U.S. Department of Agriculture
- ↑ GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件 湖北省卫生计生委综合监督局
- ↑ 国家标准网路服务系统 经济部标准检验局