日式叉烧（日语：チャーシュー、 英语：chashu）是一种日式猪肉料理，名称虽然源于广东叉烧，但制法截然不同，更不是一种烧烤食品。
放了两片叉烧肉的标准酱油拉面
铺满叉烧肉的一碗面
味千拉面的一碗叉烧拉面
把整块猪肉用棉绳扎好后，放进由味醂、酱油调制的酱汁炆煮，最后切成薄片。未切成薄片的猪肉尚无法被称作“叉烧”；要切成能浮在拉面汤中的肉片才是叉烧。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料。
