凉虾

凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。

典故

相传是长江三峡地区，一彭氏孝子因其母亲冬季想吃虾而制作出的小吃。

制作方法

1. 将大米洗净，用水浸泡半小时
2. 把浸泡好的大米加水磨制成米浆
3. 将米浆徐徐倒入沸腾的水中，为防止糊锅边倒边用木勺搅拌，同时加少许食用碱，用微火煮至糊状
4. 另外再准备一盆凉开水，将煮好的米糊慢慢倒入漏瓢中，米糊通过漏孔滴落至凉开水中，即成“虾”的模样
5. 等待片刻，用汤勺将凉开水中的凉虾捞起入碗，加入适量红糖水、冰水，便是一碗冰凉可口、消暑解渴的凉虾了，也可以根据个人口味加入蜂蜜、甜米酒、水果蜜饯等

都市文化

在湖北宜昌，凉虾是街边随处可见的平民小吃，由路边小贩经营，多为家庭自制。一只只白色的“小虾”装在透明玻璃容器中，看起来甚是诱人。夏天一到，人们走路走累了，总来上一碗冰凉虾。。

凉虾深入宜昌地区的草根文化之中，宜昌方言歌曲《凉虾FEAT赤花子&酸梅汤》便是以凉虾等夏季消暑小吃为题材的宜昌方言歌曲。