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[[File:Sucrose molecule.svg|缩略图|287x287px|蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖]] |
[[File:Sucrose molecule.svg|缩略图|287x287px|蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖]] |
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'''二醣'''（{{lang-en|Disaccharide}}，亦称为'''双醣'''）是由兩個[[單醣]]分子經[[縮合反應]]除去一個[[水]]分子而成的一 |
'''二醣'''（{{lang-en|Disaccharide}}，亦称为'''双醣'''）是由兩個[[單醣]]分子經[[縮合反應]]除去一個[[水]]分子而成的一种[[碳水化合物]]。<ref>{{Cite web |url=http://www.merriam-webster.com/medical/biose |title=Biose on www.merriam-webster.org |accessdate=2015-07-18 }}</ref>二醣和單醣一样可溶于水。常見的雙糖為[[蔗糖]]、[[乳糖]]<ref>{{GoldBookRef|title=disaccharides|file=D01776}}</ref>、[[麥芽糖]]。蔗糖是由[[葡萄糖]]和[[果糖]]組成，乳糖是由葡萄糖和[[半乳糖]]組成，[[麥芽糖]]則是由兩分子的[[葡萄糖]]所組成。 |
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[[蔗糖]]、[[乳糖]]和[[麥芽糖]]是最常见的双糖类型，它们每一分子中都有12个碳原子，其分子式都是C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>，互为[[同分异构体]]。<ref>{{cite book|title=Biology- A course for O Level|page=59|isbn=9810190964}}</ref> |
[[蔗糖]]、[[乳糖]]和[[麥芽糖]]是最常见的双糖类型，它们每一分子中都有12个碳原子，其分子式都是C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>，互为[[同分异构体]]。<ref>{{cite book|title=Biology- A course for O Level|page=59|isbn=9810190964}}</ref> |
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== 特性 == |
== 特性 == |
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[[醣苷鍵]]可以於單醣部份的任何[[氫氧基]]形成，所以即使合成二醣的兩個單醣是同一 |
[[醣苷鍵]]可以於單醣部份的任何[[氫氧基]]形成，所以即使合成二醣的兩個單醣是同一种（如葡萄糖），所形成的二醣也有不同的物理与化学特性。 |
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二醣可以是[[結晶]]，也可以是[[水溶性]]或帶有甜味的。這由形成二醣的[[單醣]]決定。 |
二醣可以是[[結晶]]，也可以是[[水溶性]]或帶有甜味的。這由形成二醣的[[單醣]]決定。 |
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== 参考资料 == |
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{{Carbohydrates}} |
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