二糖（英语：Disaccharide，亦称为双糖）是由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子而成的一种碳水化合物。[1]二糖和单糖一样可溶于水。常见的双糖为蔗糖、乳糖[2]、麦芽糖。蔗糖是由葡萄糖和果糖组成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，麦芽糖则是由两分子的葡萄糖所组成。
蔗糖、乳糖和麦芽糖是最常见的双糖类型，它们每一分子中都有12个碳原子，其分子式都是C12H22O11，互为同分异构体。[3]
特性
糖苷键可以于单糖部分的任何氢氧基形成，所以即使合成二糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的二糖也有不同的物理与化学特性。
二糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。这由形成二糖的单糖决定。
参见
参考资料
- ↑ Biose on www.merriam-webster.org. [2015-07-18].
- ↑ 国际纯化学和应用化学联合会．"disaccharides"．《化学术语总目录》在线版．（英文）
- ↑ Biology- A course for O Level. : 59. ISBN 9810190964.
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