辣醬

辣醬（英語：Hot sauce），泛指各種以辛辣香料製成的辣味醬汁，其中以辣椒製成的辣椒醬最普遍，其它辣醬原料如芥菜種子可製成芥末醬，還有山葵、辣根、胡椒等各類原料。

原料

辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。

辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味。