植物油：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

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[[File:Peanut oil bottle.jpg|缩略图|[[花生油]]]]

'''植物油'''（{{lang-en|Vegetable oil}}），由[[植物]]来源取得的油脂，通常是由植物种子中取得，主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸組合。植物油一词有時会特別用来指在室溫下会保持'''液体'''形態的植物来源油脂（Plant oil），而在室溫下会保持'''固体'''形態的則称为'''植物脂'''（Plant fat）。人类從很古老的時代就开始使用植物油，主要用于烹调食物之用。热带植物油普遍相较于溫寒带植物油，通常含有较多比例的飽和脂肪酸，因为其于高溫下较为穩定，細胞膜脂結构较不易破坏。<ref>[http://life.nthu.edu.tw/~lslty/phy/g1.html 植物在逆境下的生理反应]清华大学生命科学院。</ref>

'''植物油'''（{{lang-en|Vegetable oil}}），由[[植物]]来源取得的油脂，通常是由植物种子中取得，主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸组合。植物油一词有时会特别用来指在室温下会保持'''液体'''形态的植物来源油脂（Plant oil），而在室温下会保持'''固体'''形态的则称为'''植物脂'''（Plant fat）。人类从很古老的时代就开始使用植物油，主要用于烹调食物之用。热带植物油普遍相较于温寒带植物油，通常含有较多比例的飽和脂肪酸，因为其于高温下较为稳定，細胞膜脂结构较不易破坏。<ref>[http://life.nthu.edu.tw/~lslty/phy/g1.html 植物在逆境下的生理反应]清华大学生命科学院。</ref>

== 冷壓初榨 ==

== 冷压初榨 ==

冷壓初榨是植物油（如[[橄欖油]]）的处理方式，冷壓是[[榨油]]時，将溫度控制在攝氏60度到80度（而不是一般热壓的攝氏200度以上），油品可以保存较久，但生产需要的時间较长<ref name=ARTL000021771>[http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000021771 「冷壓初榨」到底是什麼意思？无毒专家：我家不吃沙拉油的原因是...]</ref>，初榨則是指原材料第一次榨取時得到的油品<ref name=ARTL000021771/>。

冷压初榨是植物油（如[[橄欖油]]）的处理方式，冷压是[[榨油]]时，将温度控制在摄氏60度到80度（而不是一般热压的摄氏200度以上），油品可以保存较久，但生产需要的时间较长<ref name=ARTL000021771>[http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000021771 “冷压初榨”到底是什么意思？无毒专家：我家不吃沙拉油的原因是...]</ref>，初榨则是指原材料第一次榨取时得到的油品<ref name=ARTL000021771/>。

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-'''植物油'''（{{lang-en|Vegetable oil}}），由[[植物]]来源取得的油脂，通常是由植物种子中取得，主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸組合。植物油一词有時会特別用来指在室溫下会保持'''液体'''形態的植物来源油脂（Plant oil），而在室溫下会保持'''固体'''形態的則称为'''植物脂'''（Plant fat）。人类從很古老的時代就开始使用植物油，主要用于烹调食物之用。热带植物油普遍相较于溫寒带植物油，通常含有较多比例的飽和脂肪酸，因为其于高溫下较为穩定，細胞膜脂結构较不易破坏。<ref>[http://life.nthu.edu.tw/~lslty/phy/g1.html 植物在逆境下的生理反应]清华大学 生命科学院。</ref>
+'''植物油'''（{{lang-en|Vegetable oil}}），由[[植物]]来源取得的油脂，通常是由植物种子中取得，主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸组合。植物油一词有时会特别用来指在室温下会保持'''液体'''形态的植物来源油脂（Plant oil），而在室温下会保持'''固体'''形态的则称为'''植物脂'''（Plant fat）。人类从很古老的时代就开始使用植物油，主要用于烹调食物之用。热带植物油普遍相较于温寒带植物油，通常含有较多比例的飽和脂肪酸，因为其于高温下较为稳定，細胞膜脂结构较不易破坏。<ref>[http://life.nthu.edu.tw/~lslty/phy/g1.html 植物在逆境下的生理反应]清华大学 生命科学院。</ref>
-== 冷壓初榨 ==
+== 冷压初榨 ==
-冷壓初榨是植物油（如[[橄欖油]]）的处理方式，冷壓是[[榨油]]時，将溫度控制在攝氏60度到80度（而不是一般热壓的攝氏200度以上），油品可以保存较久，但生产需要的時间较长<ref name=ARTL000021771>[http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000021771 「冷壓初榨」到底是什麼意思？无毒专家：我家不吃沙拉油的原因是...]</ref>，初榨則是指原材料第一次榨取時得到的油品<ref name=ARTL000021771/>。
+冷压初榨是植物油（如[[橄欖油]]）的处理方式，冷压是[[榨油]]时，将温度控制在摄氏60度到80度（而不是一般热压的摄氏200度以上），油品可以保存较久，但生产需要的时间较长<ref name=ARTL000021771>[http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000021771 “冷压初榨”到底是什么意思？无毒专家：我家不吃沙拉油的原因是...]</ref>，初榨则是指原材料第一次榨取时得到的油品<ref name=ARTL000021771/>。
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