珍珠奶茶：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

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| cookbook = 泡泡茶粉圓鮮奶茶

}}

'''珍珠奶茶'''（英語譯名：{{lang|en|Bubble tea}}），簡稱'''珍奶'''，又稱'''波霸奶茶'''（{{lang|en|Boba milk tea}}）、'''泡泡茶'''（Bubble Tea的直譯），是1980年代起源於[[臺灣]]的[[茶]]類[[飲料]]，為臺灣[[泡沫紅茶]]、[[粉圓]]茶飲文化中的分支，將粉圓（在此處又別稱珍珠、波霸）加入[[奶茶]]中，另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶綠」等變種，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，也成為臺灣最具代表性的飲食之一，並從臺灣流行至世界各地。由於食材特性，需以[[吸管]]飲用為其特色，由於環保意識抬頭，許多民眾從原本習慣的[[塑膠]]吸管換成用玻璃、不鏽鋼等製作的[[環境足跡]]更高，但可重複使用的吸管，店家則是不提供吸管或改提供紙吸管作為替代塑膠吸管的方案。

'''珍珠奶茶'''（英语譯名：{{lang|en|Bubble tea}}），简称'''珍奶'''，又稱'''波霸奶茶'''（{{lang|en|Boba milk tea}}）、'''泡泡茶'''（Bubble Tea的直譯），是1980年代起源於[[臺灣]]的[[茶]]類[[飲料]]，為臺灣[[泡沫紅茶]]、[[粉圓]]茶飲文化中的分支，將粉圓（在此處又別稱珍珠、波霸）加入[[奶茶]]中，另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶綠」等變種，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎与回響，也成為臺灣最具代表性的飲食之一，並從臺灣流行至世界各地。由於食材特性，需以[[吸管]]飲用為其特色，由於環保意識抬頭，許多民眾從原本習慣的[[塑膠]]吸管換成用玻璃、不鏽鋼等制作的[[環境足跡]]更高，但可重複使用的吸管，店家則是不提供吸管或改提供紙吸管作為替代塑膠吸管的方案。

== 名稱 ==

早期僅有珍珠奶茶一種稱呼。到了約1988年時，臺南市[[海安路 (台灣)|海安路]]一家叫「草蜢」的小販，取當時女星[[葉子楣]]身材的靈感，將珍珠奶茶改稱'''波霸奶茶'''{{notetag|「波霸」一詞，最早出現在1990年的香港演藝圈，形容[[上胸圍|上圍]]豐滿的女明星，隨後經由港台傳媒的報導引進台灣，並在1991年的臺灣，尤其是在[[高雄市|高雄]]帶動起取名為「波霸」的熱潮，順勢而起的這種飲料名稱便是當時的產物之一。基本上不能排除這家「草蜢」是最早起源，但取名為「波霸」熱潮尚未出現前，此名稱是無法確立下來的，故時間上必須往後修正。詳見[[Talk:珍珠奶茶#波霸奶茶起源、流行與命名|本條目討論頁]]說明。}}<ref>台南茶飲業者堅稱珍珠奶茶出身台南　2004-9-30 台灣中央社記者</ref>。日後在南臺灣日漸產生波霸指大[[粉圓]]、珍珠指小[[粉圓]]的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被部分台灣人接受。

早期僅有珍珠奶茶一种稱呼。到了約1988年時，臺南市[[海安路 (台灣)|海安路]]一家叫「草蜢」的小販，取当时女星[[葉子楣]]身材的靈感，將珍珠奶茶改稱'''波霸奶茶'''{{notetag|「波霸」一詞，最早出現在1990年的香港演藝圈，形容[[上胸圍|上圍]]豐滿的女明星，隨後經由港台傳媒的報導引進台灣，並在1991年的臺灣，尤其是在[[高雄市|高雄]]帶動起取名為「波霸」的熱潮，順勢而起的這種飲料名稱便是当时的產物之一。基本上不能排除這家「草蜢」是最早起源，但取名為「波霸」熱潮尚未出現前，此名稱是無法確立下來的，故時間上必須往後修正。詳見[[Talk:珍珠奶茶#波霸奶茶起源、流行与命名|本條目討論頁]]說明。}}<ref>台南茶飲業者堅稱珍珠奶茶出身台南　2004-9-30 台灣中央社記者</ref>。日後在南臺灣日漸產生波霸指大[[粉圓]]、珍珠指小[[粉圓]]的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分类亦因此漸被部分台灣人接受。

在臺灣以外，亦常見波霸「BOBA」或「Bubble」這名詞。起因是1980年代末到[[北美洲]]的[[华裔美國人|华裔]]新移民仍以「波霸奶茶」作號召{{notetag|此香港報紙對年份的描述有誤，「波霸奶茶」出現在臺灣市面上較可信的年份是在1991年，並非1980年代末。}}，[[加州]]各地因此如雨後春筍般出現「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等茶坊，現時非华裔居民依然滿口「BOBA」或「Bubble」。他們會用英語向櫃枱的服務生說：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶，加點「波霸」），「波霸」亦已成為[[粉圓]]的代名詞<ref>「波霸」全球化　香港經濟日報 2001-12-19</ref>。

在臺灣以外，亦常見波霸「BOBA」或「Bubble」這名詞。起因是1980年代末到[[北美洲]]的[[华裔美国人|华裔]]新移民仍以「波霸奶茶」作號召{{notetag|此香港報紙對年份的描述有誤，「波霸奶茶」出現在臺灣市面上較可信的年份是在1991年，並非1980年代末。}}，[[加州]]各地因此如雨後春筍般出現「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等茶坊，現時非华裔居民依然滿口「BOBA」或「Bubble」。他們會用英语向櫃枱的服務生說：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶，加點「波霸」），「波霸」亦已成為[[粉圓]]的代名詞<ref>「波霸」全球化　香港經濟日報 2001-12-19</ref>。

== 歷史 ==

== 历史 ==

=== 起源 ===

關於珍珠奶茶的起源，有兩家臺灣茶飲業者宣稱自己是發明者，一是源自[[臺中市|臺中]]的[[春水堂人文茶館|春水堂]]，另一是源自[[臺南市|臺南]]的[[翰林茶館]]。

其起源有一說是春水堂商品部茶總監[[林秀慧 (臺中)|林秀慧]]於1985年尚為一般店員時，嘗試將[[粉圓]]加入[[奶茶]]中，成為朋友間的特調私房茶，起初是與熟客分享，後來因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動於奶茶中，猶如大珠小珠落玉盤般，故以「珍珠奶茶」定名，至今成為臺灣國飲。

其起源有一說是春水堂商品部茶總監[[林秀慧 (臺中)|林秀慧]]於1985年尚為一般店員時，嘗試將[[粉圓]]加入[[奶茶]]中，成為朋友間的特調私房茶，起初是与熟客分享，后来因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動於奶茶中，猶如大珠小珠落玉盤般，故以「珍珠奶茶」定名，至今成為臺灣國飲。

另一說是由翰林茶館老闆[[涂宗和|-{涂}-宗和]]於1986年在[[鴨母寮市場]]看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶裡試做，發現口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌<ref name="ltn_pearl-milk-tea-origin" />；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。

另一說是由翰林茶館老闆[[涂宗和|-{涂}-宗和]]於1986年在[[鴨母寮市場]]看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶裡試做，发现口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌<ref name="ltn_pearl-milk-tea-origin" />；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。

=== 发展 ===

[[File:2009年夏季聽障奧林匹克~~運動會~~開幕式指定特色茶飲歇脚亭珍珠奶茶.JPG|thumb|2009年夏季聽障奧林匹克~~運動會~~閉幕式指定特色茶飲珍珠奶茶上桌]]

[[File:2009年夏季聽障奥林匹克运动会開幕式指定特色茶飲歇脚亭珍珠奶茶.JPG|thumb|2009年夏季聽障奥林匹克运动会閉幕式指定特色茶飲珍珠奶茶上桌]]

[[File:2009台北國際聽障奧運指定特色茶飲歇脚亭珍珠奶茶.jpg|thumb|2009年夏季聽障奧林匹克~~運動會~~閉幕式受歡迎的指定特色茶飲珍珠奶茶舉杯]]

[[File:2009台北国际聽障奥运指定特色茶飲歇脚亭珍珠奶茶.jpg|thumb|2009年夏季聽障奥林匹克运动会閉幕式受歡迎的指定特色茶飲珍珠奶茶舉杯]]

1980年代中期，[[泡沫紅茶]]成為臺灣的流行飲料，並使主打泡沫紅茶等流行型茶飲的飲料店如雨後春筍般林立於臺灣各大都市街頭，此為珍珠奶茶流行的先聲。1990年代前半，珍珠奶茶漸出現於許多茶飲店的菜單。由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在[[學校]]附近或[[補習班]]密集的[[商圈]]、[[夜市]]等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990年代後期，有業者引進「[[自動封口機]]」取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為國際知曉的臺灣飲食之一。

1980年代中期，[[泡沫紅茶]]成為臺灣的流行飲料，並使主打泡沫紅茶等流行型茶飲的飲料店如雨後春筍般林立於臺灣各大都市街頭，此為珍珠奶茶流行的先聲。1990年代前半，珍珠奶茶漸出現於許多茶飲店的菜單。由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意与學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在[[学校]]附近或[[補習班]]密集的[[商圈]]、[[夜市]]等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990年代後期，有業者引進「[[自動封口機]]」取代传统杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大联盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外带飲料店業務。自此，外带式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為国际知曉的臺灣飲食之一。

=== 进入海外市场 ===

珍珠奶茶從臺灣打入海外市場，首先的對象是同樣有著類似茶飲文化的[[漢字文化圈]]。1990年代，珍珠奶茶登陸[[香港]]，臺灣的連鎖手搖飲料店快速地在香港各區開業，譬如休閒小站、快可立等。日本則約從2018年起掀起珍珠奶茶的熱潮，但相對於臺灣的平民飲品印象，珍珠奶茶在[[日本]]被定位為時尚飲品、且價位較臺灣為高<ref>{{cite news|url=https://money.udn.com/money/story/5628/3892862|title=台灣珍奶走紅日本啟示錄|language=zh-tw|author=社論|work=[[經濟日報 (臺灣)|經濟日報]]|publisher=[[聯合新聞網]]|date=2019-06-26|accessdate=2019-08-22||

珍珠奶茶從臺灣打入海外市場，首先的對象是同樣有著類似茶飲文化的[[漢字文化圈]]。1990年代，珍珠奶茶登陸[[香港]]，臺灣的連鎖手搖飲料店快速地在香港各區開業，譬如休閒小站、快可立等。日本則約從2018年起掀起珍珠奶茶的熱潮，但相對於臺灣的平民飲品印象，珍珠奶茶在[[日本]]被定位為時尚飲品、且價位較臺灣為高<ref>{{cite news|url=https://money.udn.com/money/story/5628/3892862|title=台灣珍奶走紅日本啟示錄|language=zh-tw|author=社論|work=[[經濟日報 (臺灣)|經濟日報]]|publisher=[[聯合新聞網]]|date=2019-06-26|accessdate=2019-08-22}}</ref><ref>{{cite news|url=https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=26397&type=Blog|title=珍奶、一芳水果茶、珍煮丹...從行為經濟學分析，讓日本人瘋狂的「台式手搖飲」|language=zh-tw|author=WORKLIFE IN JAPAN|work=商周.com|publisher=[[商業周刊 (臺灣)|商業周刊]]|date=2019-07-24|accessdate=2019-08-22}}</ref>。而珍珠奶茶在部分国家地区的发展成功，也被认为是臺灣手搖飲料店進軍世界的象徵<ref>{{cite news|url=https://www.gvm.com.tw/event/201811-bubble-tea/|title=一杯珍奶搖出台灣新經濟奇蹟串起五大產業3000億商機|language=zh-tw|author=|work=[[遠見雜誌]]|publisher=[[天下文化]]|date=2018-11-01|accessdate=2019-08-22}}</ref>，除了日本之外，現今珍珠奶茶也在[[韓國]]、[[东南亚]]和[[歐美]]地区引發風潮。

|}}</ref><ref>{{cite news|url=https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=26397&type=Blog|title=珍奶、一芳水果茶、珍煮丹...從行為經濟學分析，讓日本人瘋狂的「台式手搖飲」|language=zh-tw|author=WORKLIFE IN JAPAN|work=商周.com|publisher=[[商業周刊 (臺灣)|商業周刊]]|date=2019-07-24|accessdate=2019-08-22|||}}</ref>。而珍珠奶茶在部分國家地區的發展成功，也被認為是臺灣手搖飲料店進軍世界的象徵<ref>{{cite news|url=https://www.gvm.com.tw/event/201811-bubble-tea/|title=一杯珍奶搖出台灣新經濟奇蹟串起五大產業3000億商機|language=zh-tw|author=|work=[[遠見雜誌]]|publisher=[[天下文化]]|date=2018-11-01|accessdate=2019-08-22|||}}</ref>，除了日本之外，現今珍珠奶茶也在[[韓國]]、[[東南亞]]和[[歐美]]地區引發風潮。

== 文化 ==

在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前的泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞（包含內用式或外帶式）。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的[[菜單]]、[[自動封口機]]等。在中國大陸等地甚至有人認為台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。當今台灣隨處可見的手搖杯店家，以販賣紅茶、綠茶、水果茶等各式平價飲料為主，其根源亦可追溯自早期的泡沫紅茶與珍珠奶茶。

在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前的泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞（包含內用式或外带式）。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的[[菜單]]、[[自動封口機]]等。在中国大陸等地甚至有人认为台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。當今台灣隨處可見的手搖杯店家，以販賣紅茶、綠茶、水果茶等各式平價飲料為主，其根源亦可追溯自早期的泡沫紅茶与珍珠奶茶。

=== 軼聞 ===

日本來台發展藝人[[三原慧悟]]因酷愛喝台灣的珍珠奶茶，在其2018年11月台北花博[[舞蝶館]]的演唱會中，創下680公升「最大杯珍珠奶茶」的[[金氏世界紀錄]]<ref>{{Cite web |url=http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/530307-largest-cup-of-bubble-tea |title=Largest cup of bubble tea |accessdate=2019-05-23 ~~|||~~}}</ref>。

日本來台发展藝人[[三原慧悟]]因酷愛喝台灣的珍珠奶茶，在其2018年11月台北花博[[舞蝶館]]的演唱會中，創下680公升「最大杯珍珠奶茶」的[[金氏世界纪录]]<ref>{{Cite web |url=http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/530307-largest-cup-of-bubble-tea |title=Largest cup of bubble tea |accessdate=2019-05-23 }}</ref>。

== 材料與製作 ==

== 材料与制作 ==

台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理與加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟[[奶精]]調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道~~與傳統~~現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時會出現沉澱狀況與變質。

台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理与加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟[[奶精]]調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶制作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道与传统現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時會出現沉澱狀況与變質。

== 健康與安全 ==

== 健康与安全 ==

[[奶茶]]採用的[[奶精]]種類，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精但也有採用鮮奶（紅茶拿鐵），由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數[[大卡]]不等），珍珠奶茶主要是冷飲，但舌頭在品嚐冷飲時會因為低溫的麻痺對味道較不敏感，所以冷飲要比熱飲加入大量糖分，才可以來帶出相同程度的甜味。一杯500cc珍珠奶茶的熱量約700大卡，相當於一個普通[[排骨飯|排骨便當]]的熱量，對於致力於[[減輕體重]]的人們，不宜經常飲用。

[[奶茶]]採用的[[奶精]]种类，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精但也有採用鮮奶（紅茶拿鐵），由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數[[大卡]]不等），珍珠奶茶主要是冷飲，但舌頭在品嚐冷飲時會因為低溫的麻痺對味道較不敏感，所以冷飲要比熱飲加入大量糖分，才可以來帶出相同程度的甜味。一杯500cc珍珠奶茶的熱量約700大卡，相當於一個普通[[排骨飯|排骨便當]]的熱量，對於致力於[[減輕體重]]的人們，不宜經常飲用。

奶茶中常使用高[[果糖]]糖漿，喝多容易有[[糖尿病]]、[[脂肪肝]]<ref>[https://www.ettoday.net/news/20121031/121768.htm 上班族最愛珍奶 700 C.C. 925卡 = 28顆方糖], 東森新聞 - 2012年10月31日 - ETtoday新聞雲</ref><ref>[https://www.cw.com.tw/article/5019378 《康健雜誌》含糖飲料沒告訴你的秘密] .[[PDF]] , 天下雜誌 - 2011年7月1日</ref>。

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第56行：

== 參見 ==

* 臺灣發明~~與發現~~列表

* 臺灣發明与发现列表

* [[臺灣小吃]]

* [[臺灣料理]]

第63行：

第62行：

* [[臺灣茶文化]]

* [[臺灣茶]]

* [[奶茶聯盟]]

* [[奶茶联盟]]

== 參考資料 ==

== 外部連結 ==

* [https://money.udn.com/money/story/5635/2829789 珍珠奶茶界星巴克連鎖輔導教學] （經濟日報）

* [https://money.udn.com/money/story/5635/2829789 珍珠奶茶界星巴克連鎖輔導教学] （經濟日報）

* 翰林茶館自認珍奶始祖（自由時報）

* [http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?period=445&bulletinid=19572 珍奶效應另一章　兩大龍頭爭奪發明權]（新台灣新聞週刊）

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[[Category:台中市飲食]]

[[Category:台南市飲食]]

[[Category:1980年代面世的產品]]

[[Category:1980年代面世的产品]]

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 | cookbook       = 泡泡茶 粉圓鮮奶茶
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-'''珍珠奶茶'''（英語譯名：{{lang|en|Bubble tea}}），簡稱'''珍奶'''，又稱'''波霸奶茶'''（{{lang|en|Boba milk tea}}）、'''泡泡茶'''（Bubble Tea的直譯），是1980年代起源於[[臺灣]]的[[茶]]類[[飲料]]，為臺灣[[泡沫紅茶]]、[[粉圓]]茶飲文化中的分支，將粉圓（在此處又別稱珍珠、波霸）加入[[奶茶]]中，另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶綠」等變種，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與回響，也成為臺灣最具代表性的飲食之一，並從臺灣流行至世界各地。由於食材特性，需以[[吸管]]飲用為其特色，由於環保意識抬頭，許多民眾從原本習慣的[[塑膠]]吸管換成用玻璃、不鏽鋼等製作的[[環境足跡]]更高，但可重複使用的吸管，店家則是不提供吸管或改提供紙吸管作為替代塑膠吸管的方案。
+'''珍珠奶茶'''（英语譯名：{{lang|en|Bubble tea}}），简称'''珍奶'''，又稱'''波霸奶茶'''（{{lang|en|Boba milk tea}}）、'''泡泡茶'''（Bubble Tea的直譯），是1980年代起源於[[臺灣]]的[[茶]]類[[飲料]]，為臺灣[[泡沫紅茶]]、[[粉圓]]茶飲文化中的分支，將粉圓（在此處又別稱珍珠、波霸）加入[[奶茶]]中，另有「珍珠紅（綠）茶」、「珍珠奶綠」等變種，由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎与回響，也成為臺灣最具代表性的飲食之一，並從臺灣流行至世界各地。由於食材特性，需以[[吸管]]飲用為其特色，由於環保意識抬頭，許多民眾從原本習慣的[[塑膠]]吸管換成用玻璃、不鏽鋼等制作的[[環境足跡]]更高，但可重複使用的吸管，店家則是不提供吸管或改提供紙吸管作為替代塑膠吸管的方案。
 == 名稱 ==
-早期僅有珍珠奶茶一種稱呼。到了約1988年時，臺南市[[海安路 (台灣)|海安路]]一家叫「草蜢」的小販，取當時女星[[葉子楣]]身材的靈感，將珍珠奶茶改稱'''波霸奶茶'''{{notetag|「波霸」一詞，最早出現在1990年的香港演藝圈，形容[[上胸圍|上圍]]豐滿的女明星，隨後經由港台傳媒的報導引進台灣，並在1991年的臺灣，尤其是在[[高雄市|高雄]]帶動起取名為「波霸」的熱潮，順勢而起的這種飲料名稱便是當時的產物之一。基本上不能排除這家「草蜢」是最早起源，但取名為「波霸」熱潮尚未出現前，此名稱是無法確立下來的，故時間上必須往後修正。詳見[[Talk:珍珠奶茶#波霸奶茶起源、流行與命名|本條目討論頁]]說明。}}<ref>台南茶飲業者堅稱 珍珠奶茶出身台南　2004-9-30 台灣中央社記者</ref>。日後在南臺灣日漸產生波霸指大[[粉圓]]、珍珠指小[[粉圓]]的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被部分台灣人接受。
+早期僅有珍珠奶茶一种稱呼。到了約1988年時，臺南市[[海安路 (台灣)|海安路]]一家叫「草蜢」的小販，取当时女星[[葉子楣]]身材的靈感，將珍珠奶茶改稱'''波霸奶茶'''{{notetag|「波霸」一詞，最早出現在1990年的香港演藝圈，形容[[上胸圍|上圍]]豐滿的女明星，隨後經由港台傳媒的報導引進台灣，並在1991年的臺灣，尤其是在[[高雄市|高雄]]帶動起取名為「波霸」的熱潮，順勢而起的這種飲料名稱便是当时的產物之一。基本上不能排除這家「草蜢」是最早起源，但取名為「波霸」熱潮尚未出現前，此名稱是無法確立下來的，故時間上必須往後修正。詳見[[Talk:珍珠奶茶#波霸奶茶起源、流行与命名|本條目討論頁]]說明。}}<ref>台南茶飲業者堅稱 珍珠奶茶出身台南　2004-9-30 台灣中央社記者</ref>。日後在南臺灣日漸產生波霸指大[[粉圓]]、珍珠指小[[粉圓]]的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分类亦因此漸被部分台灣人接受。
-在臺灣以外，亦常見波霸「BOBA」或「Bubble」這名詞。起因是1980年代末到[[北美洲]]的[[华裔美國人|华裔]]新移民仍以「波霸奶茶」作號召{{notetag|此香港報紙對年份的描述有誤，「波霸奶茶」出現在臺灣市面上較可信的年份是在1991年，並非1980年代末。}}，[[加州]]各地因此如雨後春筍般出現「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等茶坊，現時非华裔居民依然滿口「BOBA」或「Bubble」。他們會用英語向櫃枱的服務生說：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶，加點「波霸」），「波霸」亦已成為[[粉圓]]的代名詞<ref>「波霸」全球化　香港經濟日報 2001-12-19</ref>。
+在臺灣以外，亦常見波霸「BOBA」或「Bubble」這名詞。起因是1980年代末到[[北美洲]]的[[华裔美国人|华裔]]新移民仍以「波霸奶茶」作號召{{notetag|此香港報紙對年份的描述有誤，「波霸奶茶」出現在臺灣市面上較可信的年份是在1991年，並非1980年代末。}}，[[加州]]各地因此如雨後春筍般出現「BOBA Tea House」、「BOBA Planet」、「BOBA World」等等茶坊，現時非华裔居民依然滿口「BOBA」或「Bubble」。他們會用英语向櫃枱的服務生說：「Give me latte, and add some BOBA in, please.」（latte是牛奶，加點「波霸」），「波霸」亦已成為[[粉圓]]的代名詞<ref>「波霸」全球化　香港經濟日報 2001-12-19</ref>。
-== 歷史 ==
+== 历史 ==
 === 起源 ===
 關於珍珠奶茶的起源，有兩家臺灣茶飲業者宣稱自己是發明者，一是源自[[臺中市|臺中]]的[[春水堂人文茶館|春水堂]]，另一是源自[[臺南市|臺南]]的[[翰林茶館]]<!-- removed_ref site153 by WaitSpring-bot (template) -->。
-其起源有一說是春水堂商品部茶總監[[林秀慧 (臺中)|林秀慧]]於1985年尚為一般店員時，嘗試將[[粉圓]]加入[[奶茶]]中，成為朋友間的特調私房茶，起初是與熟客分享，後來因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動於奶茶中，猶如大珠小珠落玉盤般，故以「珍珠奶茶」定名，至今成為臺灣國飲。
+其起源有一說是春水堂商品部茶總監[[林秀慧 (臺中)|林秀慧]]於1985年尚為一般店員時，嘗試將[[粉圓]]加入[[奶茶]]中，成為朋友間的特調私房茶，起初是与熟客分享，后来因為頗受好評，便於1987年正式推出為店內商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動於奶茶中，猶如大珠小珠落玉盤般，故以「珍珠奶茶」定名，至今成為臺灣國飲。
-另一說是由翰林茶館老闆[[涂宗和|-{涂}-宗和]]於1986年在[[鴨母寮市場]]看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶裡試做，發現口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌<ref name="ltn_pearl-milk-tea-origin" />；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。
+另一說是由翰林茶館老闆[[涂宗和|-{涂}-宗和]]於1986年在[[鴨母寮市場]]看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶裡試做，发现口感甚佳，因而發明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌<ref name="ltn_pearl-milk-tea-origin" />；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。
 === 发展 ===
-[[File:2009年夏季聽障奧林匹克運動會開幕式指定特色茶飲 歇脚亭珍珠奶茶.JPG|thumb|2009年夏季聽障奧林匹克運動會閉幕式指定特色茶飲 珍珠奶茶上桌]]
+[[File:2009年夏季聽障奥林匹克运动会開幕式指定特色茶飲 歇脚亭珍珠奶茶.JPG|thumb|2009年夏季聽障奥林匹克运动会閉幕式指定特色茶飲 珍珠奶茶上桌]]
-[[File:2009台北國際聽障奧運指定特色茶飲 歇脚亭珍珠奶茶.jpg|thumb|2009年夏季聽障奧林匹克運動會閉幕式受歡迎的指定特色茶飲 珍珠奶茶舉杯]]
+[[File:2009台北国际聽障奥运指定特色茶飲 歇脚亭珍珠奶茶.jpg|thumb|2009年夏季聽障奥林匹克运动会閉幕式受歡迎的指定特色茶飲 珍珠奶茶舉杯]]
-年代中期，[[泡沫紅茶]]成為臺灣的流行飲料，並使主打泡沫紅茶等流行型茶飲的飲料店如雨後春筍般林立於臺灣各大都市街頭，此為珍珠奶茶流行的先聲。1990年代前半，珍珠奶茶漸出現於許多茶飲店的菜單。由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在[[學校]]附近或[[補習班]]密集的[[商圈]]、[[夜市]]等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990年代後期，有業者引進「[[自動封口機]]」取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為國際知曉的臺灣飲食之一。
+年代中期，[[泡沫紅茶]]成為臺灣的流行飲料，並使主打泡沫紅茶等流行型茶飲的飲料店如雨後春筍般林立於臺灣各大都市街頭，此為珍珠奶茶流行的先聲。1990年代前半，珍珠奶茶漸出現於許多茶飲店的菜單。由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意与學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在[[学校]]附近或[[補習班]]密集的[[商圈]]、[[夜市]]等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990年代後期，有業者引進「[[自動封口機]]」取代传统杯蓋。許多新的投資業者，如樂立杯、休閒小站、大联盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外带飲料店業務。自此，外带式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為国际知曉的臺灣飲食之一。
 === 进入海外市场 ===
-珍珠奶茶從臺灣打入海外市場，首先的對象是同樣有著類似茶飲文化的[[漢字文化圈]]。1990年代，珍珠奶茶登陸[[香港]]，臺灣的連鎖手搖飲料店快速地在香港各區開業，譬如休閒小站、快可立等。日本則約從2018年起掀起珍珠奶茶的熱潮，但相對於臺灣的平民飲品印象，珍珠奶茶在[[日本]]被定位為時尚飲品、且價位較臺灣為高<ref>{{cite news|url=https://money.udn.com/money/story/5628/3892862|title=台灣珍奶走紅日本啟示錄|language=zh-tw|author=社論|work=[[經濟日報 (臺灣)|經濟日報]]|publisher=[[聯合新聞網]]|date=2019-06-26|accessdate=2019-08-22||
+珍珠奶茶從臺灣打入海外市場，首先的對象是同樣有著類似茶飲文化的[[漢字文化圈]]。1990年代，珍珠奶茶登陸[[香港]]，臺灣的連鎖手搖飲料店快速地在香港各區開業，譬如休閒小站、快可立等。日本則約從2018年起掀起珍珠奶茶的熱潮，但相對於臺灣的平民飲品印象，珍珠奶茶在[[日本]]被定位為時尚飲品、且價位較臺灣為高<ref>{{cite news|url=https://money.udn.com/money/story/5628/3892862|title=台灣珍奶走紅日本啟示錄|language=zh-tw|author=社論|work=[[經濟日報 (臺灣)|經濟日報]]|publisher=[[聯合新聞網]]|date=2019-06-26|accessdate=2019-08-22}}</ref><ref>{{cite news|url=https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=26397&type=Blog|title=珍奶、一芳水果茶、珍煮丹...從行為經濟學分析，讓日本人瘋狂的「台式手搖飲」|language=zh-tw|author=WORKLIFE IN JAPAN|work=商周.com|publisher=[[商業周刊 (臺灣)|商業周刊]]|date=2019-07-24|accessdate=2019-08-22}}</ref>。而珍珠奶茶在部分国家地区的发展成功，也被认为是臺灣手搖飲料店進軍世界的象徵<ref>{{cite news|url=https://www.gvm.com.tw/event/201811-bubble-tea/|title=一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟 串起五大產業3000億商機|language=zh-tw|author=|work=[[遠見雜誌]]|publisher=[[天下文化]]|date=2018-11-01|accessdate=2019-08-22}}</ref><!-- removed_ref site153 by WaitSpring-bot (template) -->，除了日本之外，現今珍珠奶茶也在[[韓國]]、[[东南亚]]和[[歐美]]地区引發風潮。
-|}}</ref><ref>{{cite news|url=https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=26397&type=Blog|title=珍奶、一芳水果茶、珍煮丹...從行為經濟學分析，讓日本人瘋狂的「台式手搖飲」|language=zh-tw|author=WORKLIFE IN JAPAN|work=商周.com|publisher=[[商業周刊 (臺灣)|商業周刊]]|date=2019-07-24|accessdate=2019-08-22|||}}</ref>。而珍珠奶茶在部分國家地區的發展成功，也被認為是臺灣手搖飲料店進軍世界的象徵<ref>{{cite news|url=https://www.gvm.com.tw/event/201811-bubble-tea/|title=一杯珍奶 搖出台灣新經濟奇蹟 串起五大產業3000億商機|language=zh-tw|author=|work=[[遠見雜誌]]|publisher=[[天下文化]]|date=2018-11-01|accessdate=2019-08-22|||}}</ref><!-- removed_ref site153 by WaitSpring-bot (template) -->，除了日本之外，現今珍珠奶茶也在[[韓國]]、[[東南亞]]和[[歐美]]地區引發風潮。
 == 文化 ==
-在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前的泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞（包含內用式或外帶式）。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的[[菜單]]、[[自動封口機]]等。在中國大陸等地甚至有人認為台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。當今台灣隨處可見的手搖杯店家，以販賣紅茶、綠茶、水果茶等各式平價飲料為主，其根源亦可追溯自早期的泡沫紅茶與珍珠奶茶。
+在台灣，廣義的珍珠奶茶店已經取代以前的泡沫紅茶店，成為茶類清涼飲料店舖總稱的代名詞（包含內用式或外带式）。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳瑯滿目的[[菜單]]、[[自動封口機]]等。在中国大陸等地甚至有人认为台灣珍珠奶茶最大的特色就是使用自動封口機封口。當今台灣隨處可見的手搖杯店家，以販賣紅茶、綠茶、水果茶等各式平價飲料為主，其根源亦可追溯自早期的泡沫紅茶与珍珠奶茶。
 === 軼聞 ===
-日本來台發展藝人[[三原慧悟]]因酷愛喝台灣的珍珠奶茶，在其2018年11月台北花博[[舞蝶館]]的演唱會中，創下680公升「最大杯珍珠奶茶」的[[金氏世界紀錄]]<!-- removed_ref site159 by WaitSpring-bot (template) --><ref>{{Cite web |url=http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/530307-largest-cup-of-bubble-tea |title=Largest cup of bubble tea |accessdate=2019-05-23 |||}}</ref>。
+日本來台发展藝人[[三原慧悟]]因酷愛喝台灣的珍珠奶茶，在其2018年11月台北花博[[舞蝶館]]的演唱會中，創下680公升「最大杯珍珠奶茶」的[[金氏世界纪录]]<!-- removed_ref site159 by WaitSpring-bot (template) --><ref>{{Cite web |url=http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/530307-largest-cup-of-bubble-tea |title=Largest cup of bubble tea |accessdate=2019-05-23 }}</ref>。
-== 材料與製作 ==
+== 材料与制作 ==
-台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理與加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟[[奶精]]調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時會出現沉澱狀況與變質。
+台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理与加快產生提供速度，不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟[[奶精]]調出，而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡，加水即可。為了將奶茶制作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，所以味道与传统現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時會出現沉澱狀況与變質。
-== 健康與安全 ==
+== 健康与安全 ==
-[[奶茶]]採用的[[奶精]]種類，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精但也有採用鮮奶（紅茶拿鐵），由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數[[大卡]]不等），珍珠奶茶主要是冷飲，但舌頭在品嚐冷飲時會因為低溫的麻痺對味道較不敏感，所以冷飲要比熱飲加入大量糖分，才可以來帶出相同程度的甜味。一杯500cc珍珠奶茶的熱量約700大卡，相當於一個普通[[排骨飯|排骨便當]]的熱量<!-- removed_ref site153 by WaitSpring-bot (template) -->，對於致力於[[減輕體重]]的人們，不宜經常飲用。
+[[奶茶]]採用的[[奶精]]种类，包括液狀、粉狀等，台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精但也有採用鮮奶（紅茶拿鐵），由於粉狀奶精熱量較高，且木薯珍珠也具有極高熱量（一顆約數[[大卡]]不等），珍珠奶茶主要是冷飲，但舌頭在品嚐冷飲時會因為低溫的麻痺對味道較不敏感，所以冷飲要比熱飲加入大量糖分，才可以來帶出相同程度的甜味。一杯500cc珍珠奶茶的熱量約700大卡，相當於一個普通[[排骨飯|排骨便當]]的熱量<!-- removed_ref site153 by WaitSpring-bot (template) -->，對於致力於[[減輕體重]]的人們，不宜經常飲用。
 奶茶中常使用高[[果糖]]糖漿，喝多容易有[[糖尿病]]、[[脂肪肝]]<ref>[https://www.ettoday.net/news/20121031/121768.htm 上班族最愛珍奶 700 C.C. 925卡 = 28顆方糖], 東森新聞 - 2012年10月31日 - ETtoday新聞雲</ref><ref>[https://www.cw.com.tw/article/5019378 《康健雜誌》含糖飲料 沒告訴你的秘密] .[[PDF]] , 天下雜誌 - 2011年7月1日</ref>。
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 == 參見 ==
-* 臺灣發明與發現列表
+* 臺灣發明与发现列表
 * [[臺灣小吃]]
 * [[臺灣料理]]
@@ 第63行： / 第62行： @@
 * [[臺灣茶文化]]
 * [[臺灣茶]]
-* [[奶茶聯盟]]
+* [[奶茶联盟]]
 == 參考資料 ==
 {{reflist}}
 == 外部連結 ==
-* [https://money.udn.com/money/story/5635/2829789 珍珠奶茶界星巴克 連鎖輔導教學] （經濟日報）
+* [https://money.udn.com/money/story/5635/2829789 珍珠奶茶界星巴克 連鎖輔導教学] （經濟日報）
 * 翰林茶館 自認珍奶始祖（自由時報）
 * [http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?period=445&bulletinid=19572 珍奶效應另一章　兩大龍頭爭奪發明權]（新台灣新聞週刊）
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 [[Category:台中市飲食]]
 [[Category:台南市飲食]]
-[[Category:1980年代面世的產品]]
+[[Category:1980年代面世的产品]]