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(我来啦, replaced: 開 → 开, 學 → 学 (2), 會 → 会 (3), 長 → 长, 間 → 间, 處 → 处, 華 → 华, 無 → 无, 構 → 构, 將 → 将, 調 → 调, 應 → 应, 來 → 来 (4), 專 → 专, 詞 → 词, 體 → 体 (2), 類 → 类, 帶 → 带 (2), 稱 → 称, 為 → 为 (3), 於 → 于 (3), 種 → 种 (2), 壞 → 坏, 熱 → 热 (2), 產 → 产, 較 → 较 (6)) |
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'''植物油'''({{lang-en|Vegetable oil}}),由[[植物]]来源取得的油脂,通常是由植物种子中取得,主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸 |
'''植物油'''({{lang-en|Vegetable oil}}),由[[植物]]来源取得的油脂,通常是由植物种子中取得,主要成分[[三酸甘油脂]]依来源不同有多种脂肪酸组合。植物油一词有时会特别用来指在室温下会保持'''液体'''形态的植物来源油脂(Plant oil),而在室温下会保持'''固体'''形态的则称为'''植物脂'''(Plant fat)。人类从很古老的时代就开始使用植物油,主要用于烹调食物之用。热带植物油普遍相较于温寒带植物油,通常含有较多比例的飽和脂肪酸,因为其于高温下较为稳定,細胞膜脂结构较不易破坏。<ref>[http://life.nthu.edu.tw/~lslty/phy/g1.html 植物在逆境下的生理反应]清华大学 生命科学院。</ref> |
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== 冷 |
== 冷压初榨 == |
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冷 |
冷压初榨是植物油(如[[橄欖油]])的处理方式,冷压是[[榨油]]时,将温度控制在摄氏60度到80度(而不是一般热压的摄氏200度以上),油品可以保存较久,但生产需要的时间较长<ref name=ARTL000021771>[http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000021771 “冷压初榨”到底是什么意思?无毒专家:我家不吃沙拉油的原因是...]</ref>,初榨则是指原材料第一次榨取时得到的油品<ref name=ARTL000021771/>。 |
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