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辣汤
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'''辣汤''',是流行于山东南部[[枣庄]]、[[临沂]],江苏[[徐州]]等地的一种早点,它与流行于河南、陕西等地的[[胡辣汤]]完全不同。 辣汤的做法是:将[[面粉]]掺[[水]]和成面团,然后不断加水用手揉洗,洗到只剩面筋为止,洗出来的水放在容器内备用,洗好的面筋放置在盆内。10个小时后,将澄清后的洗面水倒入[[锅]]内,烧开后将面筋慢慢搅入开水锅里。烧开后,放入[[胡椒]]、[[姜]]沫、[[盐]]、[[豆腐]]皮、青菜、[[海带]]丝、[[鸡蛋]]等辅料,烧开后即可食用。食用时一般会在碗里添加少量陈醋及和香油,以提升口感。虽名为辣汤,但因只放少许胡椒,故[[辣]]味很弱,远不及胡辣汤辛辣。 由于辣汤制作复杂,很少在家庭制作,当地人一般到早点摊喝辣汤,并且常常与[[馓子]]、[[油条]]、[[包子]]等一起食用。 == 参见 == * [[𬲱汤|饣它汤]] [[Category:中国小吃]] [[Category:山东小吃]] [[Category:江苏小吃]]
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