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二酸甘油酯
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{{multiple image |direction=vertical |image1 = 1,2-diacylglycerol.svg |image2 = 1,3-diacylglycerol.svg |caption2 = 二酸甘油酯(DAG)有两种类型:1,2-二酸甘油酯(上图)和1,3-二酸甘油酯(下图),其中 R<sup>1</sup> 和 R<sup>2</sup> 为不同的脂肪酸链 }}'''二酸甘油酯'''({{lang-en|diacylglycerol}},或称为'''甘油二酯''',{{lang-en|diglyceride}},'''二酰基甘油''',缩写'''DAG''')是一类由两个[[脂肪酸]]链和一个[[甘油]]分子通过[[酯]][[共价键|键]]形成的[[甘油酯]]<ref>(英文)[[国际纯粹与应用化学联合会]]<span id="cxmwcw" tabindex="0">."</span>[http://goldbook.iupac.org/G02647.html glycerides] <span id="cxmwcw" tabindex="0">".《</span>[[化学术语总目录]]<span id="cxmwcw" tabindex="0">》在线版. </span></ref>。二酸甘油酯有两种类型:1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。 DAG可以作为[[表面活性剂]],并可以作为食品加工中的[[乳浊液|乳化剂]]。<ref name="PhuahTang2015">{{Cite journal|title=Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach|last=Phuah|first=Eng-Tong|last2=Tang|first2=Teck-Kim|journal=Food and Bioprocess Technology|issue=6|doi=10.1007/s11947-015-1505-0|year=2015|volume=8|pages=1169–1186|issn=1935-5130|last3=Lee|first3=Yee-Ying|last4=Choong|first4=Thomas Shean-Yaw|last5=Tan|first5=Chin-Ping|last6=Lai|first6=Oi-Ming}}</ref><ref name="LoTan2008">{{Cite journal|title=Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review|last=Lo|first=Seong-Koon|last2=Tan|first2=Chin-Ping|journal=Food and Bioprocess Technology|issue=3|doi=10.1007/s11947-007-0049-3|year=2008|volume=1|pages=223–233|issn=1935-5130|last3=Long|first3=Kamariah|last4=Yusoff|first4=Mohd. Suria Affandi|last5=Lai|first5=Oi-Ming}}</ref> == 生物学功能 == === 蛋白激酶C激活 === [[File:PIP2_cleavage_to_IP3_and_DAG.jpg|350px|缩略图|[[磷脂酰肌醇-4,5-二磷酸|PIP2]]裂解为[[肌醇三磷酸|IP3]]和DAG引发的细胞内的钙释放和[[蛋白激酶C|PKC]]激活]] == 参考文献 == {{Reflist}} {{Glycerides}} [[Category:食品添加剂]] [[Category:脂类]] [[Category:信号转导]]
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