燒酒：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

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'''燒酒'''，中國[[元朝]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。

'''燒酒'''，中国[[元朝]]以及[[日本]]又称为'''燒酎'''，是[[东亚]]传统[[蒸餾酒]]的一类，是以[[麴]]类、酒母为糖化[[发酵]]剂，并以穀物等[[淀粉质]]（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸餾、陈釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出产地区可分为[[中国燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。

雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。

虽然同为燒酒，但中国制的酒精濃度远比日本及韩国的更高，日韩两地本土并不流行产酒精濃度过高的烈酒。

== 名稱 ==

== 名称 ==

~~[[:wikt:~~酎~~|酎]]~~，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，~~[[:wikt:~~燒~~|燒]]~~，則是形容它的口感辛烈。在中國元朝，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明朝之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。

酎，源自中国[[上古汉语]]，指经过二次以上制造过程的烈酒<ref>《说文解字》：“酎，三重醇酒也。”</ref>，燒，则是形容它的口感辛烈。在中国元朝，[[亚力酒]]及其制法传入中国，这类型的酒被称为燒酎。明朝之后，在中国改称为燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的称呼。

因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。

因其颜色透明，有如露水，又称露酒。

== 法律定義 ==

== 法律定义 ==

=== 日本 ===

日本[[酒稅法]]中，燒酎是一種蒸餾酒類的統稱，可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類。琉球群島的[[泡盛]]，在法律上，也被視為是一種燒酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。<ref>{{Cite web|url=https://webmd.cn/2018/12/shochu/|title=什么是烧酒，日本烧酒的喝法，日本烧酒和清酒的区别|accessdate=2018-12-17|work=WebMD|language=zh-CN~~|archive-date=2020-04-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200403112706/https://webmd.cn/2018/12/shochu/|dead-url=no~~}}</ref>

日本[[酒稅法]]中，燒酎是一种蒸餾酒类的统称，可分成连续式蒸餾与单次蒸餾两大类。琉球群岛的[[泡盛]]，在法律上，也被视为是一种燒酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。<ref>{{Cite web|url=https://webmd.cn/2018/12/shochu/|title=什么是烧酒，日本烧酒的喝法，日本烧酒和清酒的区别|accessdate=2018-12-17|work=WebMD|language=zh-CN}}</ref>

根據日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：

根据日本酒稅法中，只要符合以下四项定义的含酒精饮料，就可以称为燒酎：

* 使用發芽穀類來釀造

* 使用发芽穀类来釀造

* 使用[[白樺]]炭~~來過瀘~~

* 使用[[白樺]]炭来过泸

* 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物

* 在进行蒸餾时，不能加入其他用途的添加物

* 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於45度

* 连续式蒸餾的酒类，酒精濃度不能超过36%，单式蒸餾法制成的，酒精濃度必须低于45度

== 歷史 ==

== 历史 ==

燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元朝，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。

燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，这种酒与其蒸餾制造法，在元朝，传入中国<ref>明[[方以智]]《[[物理小识]]》：“燒酒，元时始创其法，名阿剌吉。”</ref>。

== 註釋 ==

== 注释 ==

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-'''燒酒'''，中國[[元朝]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。
+'''燒酒'''，中国[[元朝]]以及[[日本]]又称为'''燒酎'''，是[[东亚]]传统[[蒸餾酒]]的一类，是以[[麴]]类、酒母为糖化[[发酵]]剂，并以穀物等[[淀粉质]]（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸餾、陈釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出产地区可分为[[中国燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。
-雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。
+虽然同为燒酒，但中国制的酒精濃度远比日本及韩国的更高，日韩两地本土并不流行产酒精濃度过高的烈酒。
-== 名稱 ==
+== 名称 ==
-[[:wikt:酎|酎]]，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，[[:wikt:燒|燒]]，則是形容它的口感辛烈。在中國元朝，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明朝之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。
+酎，源自中国[[上古汉语]]，指经过二次以上制造过程的烈酒<ref>《说文解字》：“酎，三重醇酒也。”</ref>，燒，则是形容它的口感辛烈。在中国元朝，[[亚力酒]]及其制法传入中国，这类型的酒被称为燒酎。明朝之后，在中国改称为燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的称呼。
-因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。
+因其颜色透明，有如露水，又称露酒。
-== 法律定義 ==
+== 法律定义 ==
 === 日本 ===
-日本[[酒稅法]]中，燒酎是一種蒸餾酒類的統稱，可分成連續式蒸餾與單次蒸餾兩大類。琉球群島的[[泡盛]]，在法律上，也被視為是一種燒酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。<ref>{{Cite web|url=https://webmd.cn/2018/12/shochu/|title=什么是烧酒，日本烧酒的喝法，日本烧酒和清酒的区别|accessdate=2018-12-17|work=WebMD|language=zh-CN|archive-date=2020-04-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200403112706/https://webmd.cn/2018/12/shochu/|dead-url=no}}</ref>
+日本[[酒稅法]]中，燒酎是一种蒸餾酒类的统称，可分成连续式蒸餾与单次蒸餾两大类。琉球群岛的[[泡盛]]，在法律上，也被视为是一种燒酎。其酒精含量一般在25%左右，但有些品种的酒精含量高达45%。<ref>{{Cite web|url=https://webmd.cn/2018/12/shochu/|title=什么是烧酒，日本烧酒的喝法，日本烧酒和清酒的区别|accessdate=2018-12-17|work=WebMD|language=zh-CN}}</ref>
-根據日本酒稅法中，只要符合以下四項定義的含酒精飲料，就可以稱為燒酎：
+根据日本酒稅法中，只要符合以下四项定义的含酒精饮料，就可以称为燒酎：
-* 使用發芽穀類來釀造
+* 使用发芽穀类来釀造
-* 使用[[白樺]]炭來過瀘
+* 使用[[白樺]]炭来过泸
-* 在進行蒸餾時，不能加入其他用途的添加物
+* 在进行蒸餾时，不能加入其他用途的添加物
-* 連續式蒸餾的酒類，酒精濃度不能超過36%，單式蒸餾法製成的，酒精濃度必須低於45度
+* 连续式蒸餾的酒类，酒精濃度不能超过36%，单式蒸餾法制成的，酒精濃度必须低于45度
-== 歷史 ==
+== 历史 ==
-燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元朝，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。
+燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，这种酒与其蒸餾制造法，在元朝，传入中国<ref>明[[方以智]]《[[物理小识]]》：“燒酒，元时始创其法，名阿剌吉。”</ref>。
-== 註釋 ==
+== 注释 ==
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