求闻百科
搜索
切换搜索
切换菜单
切换个人菜单
查看“开水白菜”的源代码
求闻百科,共笔求闻
更多语言
阅读
查看源代码
查看历史
页面
讨论
更多操作
←
开水白菜
因为下列原因,您没有权限编辑本页。请逐条确认下列问题是否解决后再试。
您所请求的操作,仅限具有
注册用户
权限的
用户
执行。
若您尚未登录求闻百科账号,请您
登录
求闻百科账号后操作。
您尚未完成实名制验证,因此操作受限。请尽快
完成实名制验证
,或联系
裁决委员会
以
获取操作权限
。
注:若您是非中国大陆用户,您应当联络电子邮件staff
qiuwen.org以获得帮助。
您尚未完成
电子邮件确认
,因此操作受限,请尽快
完成电子邮件确认
。
若您无法完成前述手续,请参考
帮助文档
,或通过适当渠道请求管理员或裁决委员协助。
您可以查看和复制此页面的源代码。
若您无权编辑本页面,您可以
提出编辑请求
,提请有权限者代为编辑。
[[File:Kaishui Baicai at Restaurant Zen, Qianmen (20211008184009).jpg|缩略图|开水白菜]] '''开水白菜''',[[四川]]名菜,原系川菜名厨[[黄敬临]]于清宫[[外廷]][[光祿寺]]<ref>李宗吾《厚黑学》:“清末,敬临宦游北京,慈禧后赏以四品衔,供职光祿寺三载,复以天厨之味,融合南北之味。”</ref>时创制,后黃敬临于[[成都]][[少城公园]]开设晉齡饭店,其徒罗国荣将其烹调技术带至[[北京饭店]]<!-- removed_ref site146 by WaitSpring-bot (template) -->,从此成为高档筵席上的一味佳肴。 “开水”实则是精心烹调的[[鸡汤]],通过复杂的工艺熬制出来的汤要味浓且水清,水要清如开水一般。[[大白菜|白菜]]则取白菜心中最嫩的菜心来烹饪,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一点浮油也不见,形如开水,回味无窮的清口菜。 == 軼闻 == [[周恩来]]在宴请日本来宾时曾上过这道菜,因为外表太过普通而在一开始并不受欢迎,但是品嚐之后卻发现极其美味。<ref>[http://news.xinhuanet.com/food/2005-07/20/content_3243561.htm “开水白菜”大揭秘],[[新华网]],2005年7月20日</ref> == 参考文献 == {{reflist}} [[Category:蓉派川菜]]
本页使用的模板:
Template:Reflist
(
查看源代码
)(裁决委员会保护)
返回
开水白菜
。