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煨
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煨
是一种
烹调
手法，有
汤煨
和
炭煨
之分
[1]
。
汤煨
将食材放进烧滚的汤中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致软和吸收汤汁
炭煨
食材与炭火相隔一层泥土或灰煨熟
参考资料
↑
赵振羡. 《原味粵式食谱大全》. 香港: 星辉图书有限公司. 1996: 第7页.
ISBN
962-388-051-0
.
