五百元紙币，又称五百元鈔票，是一种现行流通的香港货币，面額为$500港元，为目前面額第2大的香港鈔票，俗称“啡牛”（1909年发行的滙丰500元鈔票的正面图案有一只牛而得名）。500元紙币以棕色为主色。
目前该种紙币由香港3间发鈔银行发行。现时以鈔票编号计算，500元鈔票是发行量是排第3。由于市面上出现大量滙丰2000年及2002年版本的千元伪鈔，导致民众对千元鈔票的信心尽失，所以滙丰最近增加印制500元鈔票，用以取代不太受民众欢迎的千元鈔票。
历史
500元紙币早在19世纪中已由当时的其中2间发鈔银行──香港上海汇理银行（即后来的滙丰银行）和印度新金山中国渣打银行（即后来的渣打银行）发行。直到二次大战以前，2间发鈔银行的500元紙币的设计分别出现了数次变化，尺寸、颜色、风格一直皆有不同。
战后，2间发鈔银行继续发行战前样式的500元紙币。而有利银行亦于1948年加入发行500元纸币。直到1962年，渣打银行改变了500元紙币的设计，除大幅缩小外，鈔票图案设计改动不大。1959年，有利银行最后一次发行500元钞票。
在1973年，汇丰银行大幅更改鈔票设计，尺寸大幅缩小。渣打银行也在1979年大幅更改鈔票设计，尺寸大幅缩小，以中国传统瑞兽为题材，当中500元紙币用上了“凤凰”。有趣的是，滙丰银行也曾在1977年改以浅棕色印刷500元紙币，取代原有的深啡色（俗称“老鼠斑”）。
自1987年起，汇丰银行重新设计500元紙币，尺寸再度“缩水”，变成现时的大小。在1988年，渣打银行亦重新设计500元紙币，尺寸再度“缩水”，变成现时的大小。
在1993年，两间发鈔银行因应香港回归日期渐近，更改了原本带有英国色彩的鈔票设计。不过，渣打银行的鈔票变动不大，沿用过去的“凤凰”图案。到了1994年，中国银行香港分行（即后来的中银香港）也加入发行500元紙币。
在2003年，3间发鈔银行的500元紙币设计同时更改，加入相近的防伪特征。
2018年7月24日，香港金融管理局及3间发鈔银行宣布发行新版500元鈔票，以香港地质公园的六角柱石为主题，并于2019年1月23日推出。
巧合的是，现时的新台币500元鈔票，也是以棕色为主调。
紙币暱称
汇丰发行
- 1909-25：大牛，紙币正面左边有一只牛
- 1927-30：大啡妹/大奶媽，紙币是啡色和有一个女人
- 1935-69：光头佬，紙币正面右边有一个沒有头髮的男士，该男子是为滙丰立下基石的银行家昃臣
- 1973-76：老鼠斑，比较深的啡色
- 1977-83：大青斑，比较浅的啡色
- 1985-92：啡柴
渣打银行发行
- 1934-77：镜架，紙币正面左边的图案像一个镜子的边框
- 1979-82：大凤，紙币尺寸较大，和有一只凤凰
- 1988-92：长棍凤，紙币左边的条形较长和有一只凤凰
- 1993-2002：短棍凤，紙币左边的条形较短和有一只凤凰
中国银行发行
现时一般流通的五百元紙币
| 发鈔银行 | 香港上海滙丰银行 | 渣打银行（香港） | 中国银行（香港） | |
|---|---|---|---|---|
| 尺寸 | 158mm x 79mm | |||
| 2003 系列 |
正面图案 | 铜狮“施迪”（Stitt） | 凤凰 | 中银大廈 |
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| 反面图案 | 香港国际机场 | 1970年的香港海港景象 | 香港国际机场 | |
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| 2010 系列 |
正面图案 | 铜狮“施迪”（Stitt），香港汇丰总行大厦 | 凤凰 | 中银大廈，洋紫荆花 |
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| 反面图案 | 春节舞狮 | 传统面相图，人脸识别技术 | 万宜水库 | |
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| 2018 系列 |
正面图案 | 铜狮“施迪”，汇丰大厦 | 渣打银行大廈，富临阁 | 中银大廈，洋紫荆花 |
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| 反面图案 | 六角岩柱 | |||
香港上海滙丰银行
1987年版（啡柴，基本上已退出流通）
- 1987年1月1日
- 1988年1月1日
- 1989年1月1日
- 1990年1月1日
- 1991年1月1日
- 1992年1月1日
1993年版（现极少流通）
- 1993年1月1日
- 1994年1月1日
- 1995年1月1日
- 1996年1月1日
- 1997年1月1日
- 1997年7月1日
- 1998年1月1日
- 1999年1月1日
- 2000年1月1日
- 2001年1月1日
- 2002年1月1日
2003年版（现较少流通）
- 2003年7月1日(AA-DL)
- 2005年1月1日(DL-DV)
- 2006年1月1日(DV-EL)
- 2007年1月1日(EL-HG)
- 2008年1月1日(HG-KD)
- 2009年1月1日(KE-NA)
2010年版
- 2010年1月1日(AA-DG)
- 2012年1月1日(DH,DJ,DK)
- 2013年1月1日(DL-DZ)
- 2014年1月1日(EA-QT)
- 2016年1月1日(QU-VB)
2018年版
- 2018年1月1日
渣打银行
1988年版（长棍凤，基本上已退出流通）
- 1988年1月1日
- 1989年1月1日
- 1989年10月1日
- 1991年1月1日
- 1992年1月1日
1993年版（短棍凤，基本上已退出流通）
- 1993年1月1日
- 1994年1月1日
- 1995年1月1日
- 1996年1月1日
- 1997年1月1日
- 1997年7月1日
- 1998年1月1日
- 1999年1月1日
- 2000年1月1日
- 2001年1月1日
- 2002年1月1日
2003年版（现极少流通）
- 2003年7月1日 (AA-BZ)
2010年版
- 2010年1月1日
- 2012年1月1日
- 2013年1月1日
- 2014年1月1日
2018年版
- 2018年1月1日
- 2020年1月1日
中国银行（香港）
1994年版（基本上已退出流通）
- 1994年5月1日
- 1994年1月1日
- 1995年1月1日
- 1996年1月1日
- 1997年7月1日
- 1998年1月1日
- 1999年1月1日
- 2000年1月1日
2003年版（现较少流通）
- 2003年7月1日(AA-AQ)
- 2005年1月1日(AR-AZ)
- 2006年1月1日(AZ-BL)
- 2007年1月1日(BL-CT100000)
- 2008年1月1日(CT100001-CU)
2010年版
- 2010年1月1日
- 2012年1月1日
- 2013年1月1日
- 2014年1月1日
- 2015年7月1日
2018年版
- 2018年1月1日