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（→食用方法） |
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== 食用方法 == |
== 食用方法 == |
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[[File:Bean_sprouts.jpg|缩略图|右|东南亚豆芽]] |
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[[File:炒豆芽照片.jpg|thumb|炒豆芽]] |
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[[中国菜]]中推荐掐去上部的豆和下部的根后食用，因此也称掐菜。烹调方法有生食、炒、入[[汤]]、炖等。例如[[江苏省]][[镇江市|镇江]]的传统菜“银苗鸡丝”（[[绿豆芽]]炒切细的鸡肉）、[[陕西省|陕西]]的菜“熘银条”（大火快炒绿豆芽，配葱和炸辣椒，保持豆芽脆嫩）。清朝作家[[袁枚]]在《随园食单》中则提倡豆芽要烹调至熟烂。 |
[[中国菜]]中推荐掐去上部的豆和下部的根后食用，因此也称掐菜。烹调方法有生食、炒、入[[汤]]、炖等。例如[[江苏省]][[镇江市|镇江]]的传统菜“银苗鸡丝”（[[绿豆芽]]炒切细的鸡肉）、[[陕西省|陕西]]的菜“熘银条”（大火快炒绿豆芽，配葱和炸辣椒，保持豆芽脆嫩）。清朝作家[[袁枚]]在《随园食单》中则提倡豆芽要烹调至熟烂。 |
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