硫胺：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

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主要參与碳水化合物、脂肪的代謝，葡萄糖轉成焦葡萄糖以及焦葡萄糖轉成乙醯輔脢A之過程中需要它，此与脂肪代謝合成有關。食慾、造血、糖類代謝、循環、消化－胃酸產生、能量、生長、學習能力、肌肉韻調的維持（小腸、胃、心臟）。維生素B1又与葡萄糖轉化成五碳糖（pentose）有關，而五碳糖是核甘酸（DNA）合成所需的碳架。

== 推荐摄入量 <ref>{{cite web|author1=中国营养学会|title=中国居民膳食营养素参考摄入量|url=http://www.abook.cn/pdf/R-4949.0101.pdf|accessdate=2018-05-16~~|||~~}}</ref>==

== 推荐摄入量 <ref>{{cite web|author1=中国营养学会|title=中国居民膳食营养素参考摄入量|url=http://www.abook.cn/pdf/R-4949.0101.pdf|accessdate=2018-05-16}}</ref> ==

{| align="center" border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" style="margin: 0 0 0 0.5em; background: #FFFFFF; border-collapse: collapse"

|+维生素B<sub>1</sub>的需求标准

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硫胺素衍生物和依賴硫胺素的酶在人體所有細胞均有存在，所以若身體缺乏硫胺素，會對所有的器官系統造成不利影響。然而，我們的神經系統對於硫胺素缺乏會特別敏感，因為它的氧化代謝需要用到。

缺乏硫胺素，會降低身體的敏銳度，嚴重的可導致[[代謝性昏迷]]，甚至[[死亡]]。硫胺素缺乏通常都因為[[營養不良]]或[[營養不均衡]]引起。某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如，某些品種的[[淡水魚]]、[[貝類]]、以及[[蕨類植物]]中含有能破壞硫胺素的酶，平常煮熟食用時這種酶會被破壞，而如果大量生食這些食物，就有缺乏硫胺素的可能<ref name=lpi_oregon>{{cite web |url=http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/thiamin/index.html |title="Thiamin" |author=Jane Higdon |publisher=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute |language=en |accessdate=2013-01-08 ~~|||~~}}</ref>；而含有豐富[[抗硫胺素]]的食物計有<ref name=lpi_oregon />：[[茶]]、[[咖啡]]、[[檳榔]]等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏，例如：[[酒精中毒]]、胃腸道疾病、艾滋病、持續性的嘔吐等<ref name="Butterworth RF. Thiamin 2006">{{cite book |author=Butterworth RF |chapter=Thiamin |editors=Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ |title=Modern Nutrition in Health and Disease |edition=10th ed. |location=[[巴爾的摩|Baltimore]] |publisher=Lippincott Williams & Wilkins |year=2006 |language=en }}</ref>。很多[[糖尿病]]患者都发现硫胺素不足，這可能會引致併發症<ref name="Thornally">{{cite journal |author=Thornalley PJ |title=The potential role of thiamine（vitamin B（1）) in diabetic complications |journal=Curr Diabetes Rev |volume=1 |issue=3 |pages=287–98 |year=2005 |pmid=18220605 |doi=10.2174/157339905774574383}}</ref><ref>{{cite news |url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/6935482.stm |title=Diabetes problems 'vitamin link' |trans_title=糖尿病問題与維生素相關 |publisher=[[BBC News]] |language=en |date=2007-08-07 |accessdate=2013-01-08 ~~|||~~}}</ref>。

缺乏硫胺素，會降低身體的敏銳度，嚴重的可導致[[代謝性昏迷]]，甚至[[死亡]]。硫胺素缺乏通常都因為[[營養不良]]或[[營養不均衡]]引起。某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如，某些品種的[[淡水魚]]、[[貝類]]、以及[[蕨類植物]]中含有能破壞硫胺素的酶，平常煮熟食用時這種酶會被破壞，而如果大量生食這些食物，就有缺乏硫胺素的可能<ref name=lpi_oregon>{{cite web |url=http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/thiamin/index.html |title="Thiamin" |author=Jane Higdon |publisher=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute |language=en |accessdate=2013-01-08 }}</ref>；而含有豐富[[抗硫胺素]]的食物計有<ref name=lpi_oregon />：[[茶]]、[[咖啡]]、[[檳榔]]等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏，例如：[[酒精中毒]]、胃腸道疾病、艾滋病、持續性的嘔吐等<ref name="Butterworth RF. Thiamin 2006">{{cite book |author=Butterworth RF |chapter=Thiamin |editors=Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ |title=Modern Nutrition in Health and Disease |edition=10th ed. |location=[[巴爾的摩|Baltimore]] |publisher=Lippincott Williams & Wilkins |year=2006 |language=en }}</ref>。很多[[糖尿病]]患者都发现硫胺素不足，這可能會引致併發症<ref name="Thornally">{{cite journal |author=Thornalley PJ |title=The potential role of thiamine（vitamin B（1）) in diabetic complications |journal=Curr Diabetes Rev |volume=1 |issue=3 |pages=287–98 |year=2005 |pmid=18220605 |doi=10.2174/157339905774574383}}</ref><ref>{{cite news |url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/6935482.stm |title=Diabetes problems 'vitamin link' |trans_title=糖尿病問題与維生素相關 |publisher=[[BBC News]] |language=en |date=2007-08-07 |accessdate=2013-01-08 }}</ref>。

其他常見的缺乏症還有：

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 主要參与碳水化合物、脂肪的代謝，葡萄糖轉成焦葡萄糖以及焦葡萄糖轉成乙醯輔脢A之過程中需要它，此与脂肪代謝合成有關。食慾、造血、糖類代謝、循環、消化－胃酸產生、能量、生長、學習能力、肌肉韻調的維持（小腸、胃、心臟）。維生素B1又与葡萄糖轉化成五碳糖（pentose）有關，而五碳糖是核甘酸（DNA）合成所需的碳架。
-== 推荐摄入量 <ref>{{cite web|author1=中国营养学会|title=中国居民膳食营养素参考摄入量|url=http://www.abook.cn/pdf/R-4949.0101.pdf|accessdate=2018-05-16|||}}</ref>==
+== 推荐摄入量 <ref>{{cite web|author1=中国营养学会|title=中国居民膳食营养素参考摄入量|url=http://www.abook.cn/pdf/R-4949.0101.pdf|accessdate=2018-05-16}}</ref> ==
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 |+维生素B<sub>1</sub>的需求标准
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 硫胺素衍生物和依賴硫胺素的酶在人體所有細胞均有存在，所以若身體缺乏硫胺素，會對所有的器官系統造成不利影響。然而，我們的神經系統對於硫胺素缺乏會特別敏感，因為它的氧化代謝需要用到。
-缺乏硫胺素，會降低身體的敏銳度，嚴重的可導致[[代謝性昏迷]]，甚至[[死亡]]。硫胺素缺乏通常都因為[[營養不良]]或[[營養不均衡]]引起。某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如，某些品種的[[淡水魚]]、[[貝類]]、以及[[蕨類植物]]中含有能破壞硫胺素的酶，平常煮熟食用時這種酶會被破壞，而如果大量生食這些食物，就有缺乏硫胺素的可能<ref name=lpi_oregon>{{cite web |url=http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/thiamin/index.html |title="Thiamin" |author=Jane Higdon |publisher=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute |language=en |accessdate=2013-01-08 |||}}</ref>；而含有豐富[[抗硫胺素]]的食物計有<ref name=lpi_oregon />：[[茶]]、[[咖啡]]、[[檳榔]]等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏，例如：[[酒精中毒]]、胃腸道疾病、艾滋病、持續性的嘔吐等<ref name="Butterworth RF. Thiamin 2006">{{cite book |author=Butterworth RF |chapter=Thiamin |editors=Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ |title=Modern Nutrition in Health and Disease |edition=10th ed. |location=[[巴爾的摩|Baltimore]] |publisher=Lippincott Williams & Wilkins |year=2006 |language=en }}</ref>。很多[[糖尿病]]患者都发现硫胺素不足，這可能會引致併發症<ref name="Thornally">{{cite journal |author=Thornalley PJ |title=The potential role of thiamine（vitamin B（1）) in diabetic complications |journal=Curr Diabetes Rev |volume=1 |issue=3 |pages=287–98 |year=2005 |pmid=18220605 |doi=10.2174/157339905774574383}}</ref><ref>{{cite news |url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/6935482.stm |title=Diabetes problems 'vitamin link' |trans_title=糖尿病問題与維生素相關 |publisher=[[BBC News]] |language=en |date=2007-08-07 |accessdate=2013-01-08 |||}}</ref>。
+缺乏硫胺素，會降低身體的敏銳度，嚴重的可導致[[代謝性昏迷]]，甚至[[死亡]]。硫胺素缺乏通常都因為[[營養不良]]或[[營養不均衡]]引起。某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如，某些品種的[[淡水魚]]、[[貝類]]、以及[[蕨類植物]]中含有能破壞硫胺素的酶，平常煮熟食用時這種酶會被破壞，而如果大量生食這些食物，就有缺乏硫胺素的可能<ref name=lpi_oregon>{{cite web |url=http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/thiamin/index.html |title="Thiamin" |author=Jane Higdon |publisher=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute |language=en |accessdate=2013-01-08 }}</ref>；而含有豐富[[抗硫胺素]]的食物計有<ref name=lpi_oregon />：[[茶]]、[[咖啡]]、[[檳榔]]等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏，例如：[[酒精中毒]]、胃腸道疾病、艾滋病、持續性的嘔吐等<ref name="Butterworth RF. Thiamin 2006">{{cite book |author=Butterworth RF |chapter=Thiamin |editors=Shils ME, Shike M, Ross AC, Caballero B, Cousins RJ |title=Modern Nutrition in Health and Disease |edition=10th ed. |location=[[巴爾的摩|Baltimore]] |publisher=Lippincott Williams & Wilkins |year=2006 |language=en }}</ref>。很多[[糖尿病]]患者都发现硫胺素不足，這可能會引致併發症<ref name="Thornally">{{cite journal |author=Thornalley PJ |title=The potential role of thiamine（vitamin B（1）) in diabetic complications |journal=Curr Diabetes Rev |volume=1 |issue=3 |pages=287–98 |year=2005 |pmid=18220605 |doi=10.2174/157339905774574383}}</ref><ref>{{cite news |url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/6935482.stm |title=Diabetes problems 'vitamin link' |trans_title=糖尿病問題与維生素相關 |publisher=[[BBC News]] |language=en |date=2007-08-07 |accessdate=2013-01-08 }}</ref>。
 其他常見的缺乏症還有：