扁豆：修订间差异

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''Lablab vulgaris'' <small>(L.) Savi</small><br/>
''Lablab vulgaris'' <small>(L.) Savi</small><br/>
''Vigna aristata'' <small>Piper</small>
''Vigna aristata'' <small>Piper</small>
| synonyms_ref = <ref>{{cite web|url=http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Lablab.html#purpureus|title=''Lablab purpureus''|publisher=[[墨尔本大学]]|accessdate=2013-01-24|||}}</ref>
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'''扁豆'''（[[学名]]：{{lang|la|''Lablab purpureus''}}；{{lang-en|hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim}}），本字是'''𥣰豆'''，又称：'''鹊豆'''<!-- removed_ref site163 by WaitSpring-bot (template) --><ref>{{TaiBNET| zh=鹊豆 | id=203170 | binomial=Lablab purpureus | authority=(L.) Sweet, 1826 | var= | accessdate=2013-1-24}}</ref>、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿篱豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、铡刀片、气豆等，民间也俗称猪耳朵豆角（形似猪耳朵），中国东北也称“老母猪耳朵”（指长得很宽），为[[扁豆属]]下唯一一种，属于[[豆科]][[蝶形花亚科]]{{link-en|菜豆族|Phaseoleae}}。是广布于[[非洲]]、[[印度次大陆]]与[[印尼]]等[[热带]]地区的食用作物。扁豆在这些地区是重要的蛋白质来源；在印度，扁豆的嫩豆莢像[[菜豆]]一样被煮食，并是许多种[[咖哩]]的原料；在[[东亚]]与[[南亚]]扁豆可像[[黄豆]]一样被做成[[豆腐]]或者[[天贝]]；在中国，扁豆被当成一种可以补气的中药材，功效是健脾、化濕、消暑，对于脾胃虚弱的患者而言，可以加强消化机能。
'''扁豆'''（[[学名]]：{{lang|la|''Lablab purpureus''}}；{{lang-en|hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim}}），本字是'''𥣰豆'''，又称：'''鹊豆'''<!-- removed_ref site163 by WaitSpring-bot (template) --><ref>{{TaiBNET| zh=鹊豆 | id=203170 | binomial=Lablab purpureus | authority=(L.) Sweet, 1826 | var= | accessdate=2013-1-24}}</ref>、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿篱豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆、铡刀片、气豆等，民间也俗称猪耳朵豆角（形似猪耳朵），中国东北也称“老母猪耳朵”（指长得很宽），为[[扁豆属]]下唯一一种，属于[[豆科]][[蝶形花亚科]]{{link-en|菜豆族|Phaseoleae}}。是广布于[[非洲]]、[[印度次大陆]]与[[印尼]]等[[热带]]地区的食用作物。扁豆在这些地区是重要的蛋白质来源；在印度，扁豆的嫩豆莢像[[菜豆]]一样被煮食，并是许多种[[咖哩]]的原料；在[[东亚]]与[[南亚]]扁豆可像[[黄豆]]一样被做成[[豆腐]]或者[[天贝]]；在中国，扁豆被当成一种可以补气的中药材，功效是健脾、化濕、消暑，对于脾胃虚弱的患者而言，可以加强消化机能。


虽然扁豆原产于非洲，且可生长在几乎所有[[南撒哈拉]]地区，但对大多数非洲人而言卻非常陌生，反而在亚洲被广泛利用。扁豆是适合貧窮地区食用的作物之一，因为其容易种植、能在较酸、含鋁较高且较貧瘠的土地生长，且产量丰富又较不受乾旱影响，在乾季仍维持生产。扁豆也有助于土地肥力的培养，其根可从地底深部吸收养分，且共生的[[根瘤菌]]可大幅提升土中的含[[氮]]量<ref name="lost crops">{{cite book ||author=National Research Council |editor= |others= |title=Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables |origdate= |url=http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=11763 |format= |accessdate=2008-07-15 |edition= |series=Lost Crops of Africa |volume=2 |date=2006-10-27 |publisher=National Academies Press |location= |isbn=978-0-309-10333-6 |oclc= |doi= |id= |pages= |chapter=Lablab ||quote= |ref= |||}}</ref>。
虽然扁豆原产于非洲，且可生长在几乎所有[[南撒哈拉]]地区，但对大多数非洲人而言卻非常陌生，反而在亚洲被广泛利用。扁豆是适合貧窮地区食用的作物之一，因为其容易种植、能在较酸、含鋁较高且较貧瘠的土地生长，且产量丰富又较不受乾旱影响，在乾季仍维持生产。扁豆也有助于土地肥力的培养，其根可从地底深部吸收养分，且共生的[[根瘤菌]]可大幅提升土中的含[[氮]]量<ref name="lost crops">{{cite book ||author=National Research Council |editor= |others= |title=Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables |origdate= |url=http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=11763 |format= |accessdate=2008-07-15 |edition= |series=Lost Crops of Africa |volume=2 |date=2006-10-27 |publisher=National Academies Press |location= |isbn=978-0-309-10333-6 |oclc= |doi= |id= |pages= |chapter=Lablab ||quote= |ref= }}</ref>。


== 生长 ==
== 生长 ==
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| title=Dolichos lablab
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| accessdate=2008-10-23
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[[File:Lablabpod.jpg|缩略图|左|147px|扁豆的豆莢]]
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== 应用 ==
== 应用 ==
扁豆常被种来当作[[飼料]]<ref>{{cite web|url=http://www.fao.org/ag/AGP/AGPC/doc/GBASE/data/Pf000047.HTM|title=''Lablab purpureus''|publisher=[[联合国糧食及农业组织]]|||}}</ref>或[[观赏植物]]<ref>{{cite web|url=http://www.mobot.org/gardeninghelp/plantfinder/Plant.asp?code=A114|title=''Lablab purpureus''|publisher=[[密苏里植物园]]|accessdate=2013-01-24|||}}</ref>。并同时是[[药用植物]]和[[有毒植物]]<ref>[http://www.pfaf.org/database/plants.php?Lablab+purpureus Lablab purpureus] at [[Plants For A Future]]</ref><ref>{{cite web|url=http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/consumer/poison/Dolicla.htm|title=Lablab purpureus|publisher=[[北卡罗来纳州立大学]]||||df=}}</ref>。
扁豆常被种来当作[[飼料]]<ref>{{cite web|url=http://www.fao.org/ag/AGP/AGPC/doc/GBASE/data/Pf000047.HTM|title=''Lablab purpureus''|publisher=[[联合国糧食及农业组织]]}}</ref>或[[观赏植物]]<ref>{{cite web|url=http://www.mobot.org/gardeninghelp/plantfinder/Plant.asp?code=A114|title=''Lablab purpureus''|publisher=[[密苏里植物园]]|accessdate=2013-01-24}}</ref>。并同时是[[药用植物]]和[[有毒植物]]<ref>[http://www.pfaf.org/database/plants.php?Lablab+purpureus Lablab purpureus] at [[Plants For A Future]]</ref><ref>{{cite web|url=http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/consumer/poison/Dolicla.htm|title=Lablab purpureus|publisher=[[北卡罗来纳州立大学]]||||df=}}</ref>。


在印度[[马哈拉施特拉邦]]，一种以扁豆为原料的[[咖哩]]''vaala che birdef''（वालाचे बीरडे），这种咖哩通常在Shraavana节的素食齋戒时被使用。在[[卡纳塔克邦]]扁豆有多种食用方式，包括做成咖哩''avarekalu saaru''、沙拉''avarekaalu usli''，加在传统餐点upma上或作为另一项传统餐点Akki rotti的香料。有时其外种皮会被剝除，而使用中间柔軟的部分入菜，这种食用形式特称为“''hitakubele avarekalu''”。
在印度[[马哈拉施特拉邦]]，一种以扁豆为原料的[[咖哩]]''vaala che birdef''（वालाचे बीरडे），这种咖哩通常在Shraavana节的素食齋戒时被使用。在[[卡纳塔克邦]]扁豆有多种食用方式，包括做成咖哩''avarekalu saaru''、沙拉''avarekaalu usli''，加在传统餐点upma上或作为另一项传统餐点Akki rotti的香料。有时其外种皮会被剝除，而使用中间柔軟的部分入菜，这种食用形式特称为“''hitakubele avarekalu''”。


在[[泰伦加纳]]地区，[[龐格尔节]]（Pongal festival）时扁豆的豆莢被切成小块，作成一种特殊的辛辣咖哩，搭配一种由[[御穀]]做成的面包''Bajra'' 一起食用。这个特殊的佳餚已存在数个世纪。<ref>{{cite web|url=http://www.hemasfood.com/2012/12/hyacinth-bean-indian-bean-variety-curry.html|title=Hyacinth Bean Curry|publisher=Hema's kitchen|accessdate=2013-01-24|||}}</ref>
在[[泰伦加纳]]地区，[[龐格尔节]]（Pongal festival）时扁豆的豆莢被切成小块，作成一种特殊的辛辣咖哩，搭配一种由[[御穀]]做成的面包''Bajra'' 一起食用。这个特殊的佳餚已存在数个世纪。<ref>{{cite web|url=http://www.hemasfood.com/2012/12/hyacinth-bean-indian-bean-variety-curry.html|title=Hyacinth Bean Curry|publisher=Hema's kitchen|accessdate=2013-01-24}}</ref>


在[[越南]][[顺化市]]，扁豆是传统料理chè đậu ván的主要原料。<ref>{{cite web|url=http://www.xuvn.com/foodofvietnam/vietanmese%20dessert/vietnamese_dessert.htm|title=Vietnamese Dessert Categories Information|access-date=2013-01-24|||}}</ref>
在[[越南]][[顺化市]]，扁豆是传统料理chè đậu ván的主要原料。<ref>{{cite web|url=http://www.xuvn.com/foodofvietnam/vietanmese%20dessert/vietnamese_dessert.htm|title=Vietnamese Dessert Categories Information|access-date=2013-01-24}}</ref>


[[肯亚]]的[[基库尤人]]也善于食用扁豆，他们认为扁豆可促进分泌乳汁，并长久以来作为哺乳中的母亲的主食。扁豆被煮熟并搗碎后混合了熟透或半熟的[[香蕉]]以增加甜味。<ref>{{Cite web |url=http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Lablab+purpureus |title=PFAF - ''Lablab purpureus'' |accessdate=2013-01-24 |||}}</ref>
[[肯亚]]的[[基库尤人]]也善于食用扁豆，他们认为扁豆可促进分泌乳汁，并长久以来作为哺乳中的母亲的主食。扁豆被煮熟并搗碎后混合了熟透或半熟的[[香蕉]]以增加甜味。<ref>{{Cite web |url=http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Lablab+purpureus |title=PFAF - ''Lablab purpureus'' |accessdate=2013-01-24 }}</ref>


在[[澳大利亚]]，一种称为“Koala”的变种被研发成功，此变种生长迅速，适合作为糧食或飼料。其生产者声称这种白色的穀物可以当成“南半球的黄豆”出口至亚洲。扁豆每公頃可产超过2吨，在副热带地区的每公頃产量比[[绿豆]]多两成。<ref name="lost crops" />
在[[澳大利亚]]，一种称为“Koala”的变种被研发成功，此变种生长迅速，适合作为糧食或飼料。其生产者声称这种白色的穀物可以当成“南半球的黄豆”出口至亚洲。扁豆每公頃可产超过2吨，在副热带地区的每公頃产量比[[绿豆]]多两成。<ref name="lost crops" />


由台湾“中央研究院”研究得知白扁豆萃取的蛋白质FRIL可以阻断多种流感病毒以及COVID-19病毒感染<ref>{{cite web|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211124720310019|title=A carbohydrate-binding protein from the edible Lablab beans effectively blocks the infections of influenza viruses and SARS-CoV-2|publisher=CellReports|accessdate=2020-07-30|||}}</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.genomics.sinica.edu.tw/index.php/tw/news/lastest-news/626-2020-07-17-03-17-32 |title=存档副本 |accessdate=2020-08-02 |||}}</ref>
由台湾“中央研究院”研究得知白扁豆萃取的蛋白质FRIL可以阻断多种流感病毒以及COVID-19病毒感染<ref>{{cite web|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211124720310019|title=A carbohydrate-binding protein from the edible Lablab beans effectively blocks the infections of influenza viruses and SARS-CoV-2|publisher=CellReports|accessdate=2020-07-30}}</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.genomics.sinica.edu.tw/index.php/tw/news/lastest-news/626-2020-07-17-03-17-32 |title=存档副本 |accessdate=2020-08-02 }}</ref>


== 参考文献 ==
== 参考文献 ==
取自“https://www.qiuwenbaike.cn/wiki/扁豆”