硫胺：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

第57行：

}}

'''硫胺'''（{{lang-en|Thiamine}}），又称'''硫胺素'''<ref>{{cite web|url=http://terms.naer.edu.tw/search/?q=thiamine&field=ti&op=AND&group=&num=10|title=國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網|website=terms.naer.edu.tw}}</ref>、'''维生素B1'''、'''維他命B1'''，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C12H17N4OS+。它是人体必需的13种[[维生素]]之一，是一种水溶性维生素，属于[[维生素B]]族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B1。其[[磷酸鹽]]衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是[[糖]]和[[氨基酸]]的分解代謝的[[輔酶]]。在[[酵母]]中，TPP中也是[[酒精]][[發酵]]的第一步驟。有保护[[神经系统]]的作用，还可以促进[[肠]][[胃]]蠕动，提高食欲。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於[[麵粉]]和食品的營養強化同效維生素。硫胺列在[[世界衛生組織基本藥物標準清單|世界衛生組織基本藥物]]名單中，是基本醫療衛生制度中最重要的藥物名單。

'''硫胺'''（{{lang-en|Thiamine}}），又称'''硫胺素'''<ref>{{cite web|url=http://terms.naer.edu.tw/search/?q=thiamine&field=ti&op=AND&group=&num=10|title=国家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網|website=terms.naer.edu.tw}}</ref>、'''维生素B1'''、'''維他命B1'''，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C12H17N4OS+。它是人体必需的13种[[维生素]]之一，是一种水溶性维生素，属于[[维生素B]]族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B1。其[[磷酸鹽]]衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是[[糖]]和[[氨基酸]]的分解代謝的[[輔酶]]。在[[酵母]]中，TPP中也是[[酒精]][[發酵]]的第一步驟。有保护[[神经系统]]的作用，还可以促进[[肠]][[胃]]蠕动，提高食欲。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於[[麵粉]]和食品的營養強化同效維生素。硫胺列在[[世界衛生组织基本藥物标准清單|世界衛生组织基本藥物]]名單中，是基本医疗衛生制度中最重要的藥物名單。

硫胺主要扮演食物中的糖與[[醣類]]（[[澱粉]]）在消化過程中的處理角色，最後產生能量；同時作為[[肌肉]]協調及維持神經傳導之需。維生素B1亦有中度的利尿作用。硫胺不够稳定，遇热、[[紫外线]]、氧气都会发生化学反应，分解或变质。硫胺可以溶于水，不溶于醇等有机溶剂。常温下在[[pH值]]为3.5的水溶液中稳定，而在中性和碱性溶液中会发生分解。通常会被制作为[[盐酸]]盐（[[碳|C]]12[[氢|H]]18[[氯|Cl]]2[[氮|N]]4[[氧|O]][[硫|S]]，CAS No.67-03-8）、[[硝酸]]盐（[[碳|C]]12[[氢|H]]17[[氮|N]]5[[氧|O]]4[[硫|S]]，CAS No.532-43-4）等较稳定的形式来使用。

第68行：

1910年，日本[[化学家]][[鈴木梅太郎]]从米糠中提取出了抗脚气病酸（{{lang|ja|アベリ酸}}，Aberic acid），后来证明它就是硫胺。

1911年，[[波兰]]化学家[[卡西米尔·冯克]]在英國[[伦敦]]的[[李斯特研究所]]从米糠中得到了一种[[胺类]]的[[晶体|结晶]]，他认为这就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治疗脚气病的成分。因为是胺类，所以被他命名为Vitamine，这也是维生素名称的由来。

1911年，[[波兰]]化学家[[卡西米尔·冯克]]在英国[[伦敦]]的[[李斯特研究所]]从米糠中得到了一种[[胺类]]的[[晶体|结晶]]，他认为这就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治疗脚气病的成分。因为是胺类，所以被他命名为Vitamine，这也是维生素名称的由来。

但是，人们发现卡西米尔·冯克得到的晶体对脚气病并没有很好的疗效，后来发现原来他得到的结晶主要是另一种维生素B族成员——[[烟酸]]。1926年，曾经在艾克曼的实验室工作过的两位荷兰化学家B. C. P. Jansen和W. Donath在罗伯特·威廉姆斯的帮助下得到了硫胺的真正结晶。威廉姆斯为它取了个正式的英文名称：Thiamin，为了反映出它是一种胺，[[美国化学会]]将其改为Thiamine。

第74行：

== 化學性質 ==

硫胺素化學式C12H17N4OS是一種無色有機硫化合物。其結構包括一個氨基[[嘧啶]]和通過亞甲基橋連接的[[噻唑]]環。噻唑取代有甲基和羥基的側鏈。硫胺素可溶於水、甲醇和甘油，幾乎不溶於極性較小的有機溶劑。在酸性溶液中它是穩定的，但是在鹼性溶液中不穩定。硫胺素，其是N-雜環[[卡賓]]，可以用來代替氰化物作為催化劑的對二苯乙醇酮縮合。硫胺素對熱不穩定，但在冷凍儲藏時穩定。當暴露在紫外線和γ輻射它是不穩定的。硫胺素在[[美拉德反應]]強烈反應。

硫胺素化學式C12H17N4OS是一种無色有機硫化合物。其結構包括一個氨基[[嘧啶]]和通過亞甲基橋連接的[[噻唑]]環。噻唑取代有甲基和羥基的側鏈。硫胺素可溶於水、甲醇和甘油，幾乎不溶於極性較小的有機溶劑。在酸性溶液中它是穩定的，但是在鹼性溶液中不穩定。硫胺素，其是N-雜環[[卡賓]]，可以用來代替氰化物作為催化劑的對二苯乙醇酮縮合。硫胺素對熱不穩定，但在冷凍儲藏時穩定。當暴露在紫外線和γ輻射它是不穩定的。硫胺素在[[美拉德反應]]強烈反應。

== 生物合成 ==

第177行：

== 參考資料 ==

== 参见 ==

* [[维生素B]]

@@ 第57行： / 第57行： @@
 }}
-'''硫胺'''（{{lang-en|Thiamine}}），又称'''硫胺素'''<ref>{{cite web|url=http://terms.naer.edu.tw/search/?q=thiamine&field=ti&op=AND&group=&num=10|title=國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網|website=terms.naer.edu.tw}}</ref>、'''维生素B<sub>1</sub>'''、'''維他命B<sub>1</sub>'''，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C<sub>12</sub>H<sub>17</sub>N<sub>4</sub>OS<sup>+</sup>。它是人体必需的13种[[维生素]]之一，是一种水溶性维生素，属于[[维生素B]]族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B<sub>1</sub>。其[[磷酸鹽]]衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是[[糖]]和[[氨基酸]]的分解代謝的[[輔酶]]。在[[酵母]]中，TPP中也是[[酒精]][[發酵]]的第一步驟。有保护[[神经系统]]的作用，还可以促进[[肠]][[胃]]蠕动，提高食欲。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於[[麵粉]]和食品的營養強化同效維生素。硫胺列在[[世界衛生組織基本藥物標準清單|世界衛生組織基本藥物]]名單中，是基本醫療衛生制度中最重要的藥物名單。
+'''硫胺'''（{{lang-en|Thiamine}}），又称'''硫胺素'''<ref>{{cite web|url=http://terms.naer.edu.tw/search/?q=thiamine&field=ti&op=AND&group=&num=10|title=国家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網|website=terms.naer.edu.tw}}</ref>、'''维生素B<sub>1</sub>'''、'''維他命B<sub>1</sub>'''，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C<sub>12</sub>H<sub>17</sub>N<sub>4</sub>OS<sup>+</sup>。它是人体必需的13种[[维生素]]之一，是一种水溶性维生素，属于[[维生素B]]族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B<sub>1</sub>。其[[磷酸鹽]]衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是[[糖]]和[[氨基酸]]的分解代謝的[[輔酶]]。在[[酵母]]中，TPP中也是[[酒精]][[發酵]]的第一步驟。有保护[[神经系统]]的作用，还可以促进[[肠]][[胃]]蠕动，提高食欲。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於[[麵粉]]和食品的營養強化同效維生素。硫胺列在[[世界衛生组织基本藥物标准清單|世界衛生组织基本藥物]]名單中，是基本医疗衛生制度中最重要的藥物名單。
 硫胺主要扮演食物中的糖與[[醣類]]（[[澱粉]]）在消化過程中的處理角色，最後產生能量；同時作為[[肌肉]]協調及維持神經傳導之需。維生素B<sub>1</sub>亦有中度的利尿作用。硫胺不够稳定，遇热、[[紫外线]]、氧气都会发生化学反应，分解或变质。硫胺可以溶于水，不溶于醇等有机溶剂。常温下在[[pH值]]为3.5的水溶液中稳定，而在中性和碱性溶液中会发生分解。通常会被制作为[[盐酸]]盐（[[碳|C]]<sub>12</sub>[[氢|H]]<sub>18</sub>[[氯|Cl]]<sub>2</sub>[[氮|N]]<sub>4</sub>[[氧|O]][[硫|S]]，CAS No.67-03-8）、[[硝酸]]盐（[[碳|C]]<sub>12</sub>[[氢|H]]<sub>17</sub>[[氮|N]]<sub>5</sub>[[氧|O]]<sub>4</sub>[[硫|S]]，CAS No.532-43-4）等较稳定的形式来使用。
@@ 第68行： / 第68行： @@
 年，日本[[化学家]][[鈴木梅太郎]]从米糠中提取出了抗脚气病酸（{{lang|ja|アベリ酸}}，Aberic acid），后来证明它就是硫胺。
-年，[[波兰]]化学家[[卡西米尔·冯克]]在英國[[伦敦]]的[[李斯特研究所]]从米糠中得到了一种[[胺类]]的[[晶体|结晶]]，他认为这就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治疗脚气病的成分。因为是胺类，所以被他命名为Vitamine，这也是维生素名称的由来。
+年，[[波兰]]化学家[[卡西米尔·冯克]]在英国[[伦敦]]的[[李斯特研究所]]从米糠中得到了一种[[胺类]]的[[晶体|结晶]]，他认为这就是克里斯蒂安·艾克曼研究中米糠中治疗脚气病的成分。因为是胺类，所以被他命名为Vitamine，这也是维生素名称的由来。
 但是，人们发现卡西米尔·冯克得到的晶体对脚气病并没有很好的疗效，后来发现原来他得到的结晶主要是另一种维生素B族成员——[[烟酸]]。1926年，曾经在艾克曼的实验室工作过的两位荷兰化学家B. C. P. Jansen和W. Donath在罗伯特·威廉姆斯的帮助下得到了硫胺的真正结晶。威廉姆斯为它取了个正式的英文名称：Thiamin，为了反映出它是一种胺，[[美国化学会]]将其改为Thiamine。
@@ 第74行： / 第74行： @@
 == 化學性質 ==
-硫胺素化學式C<sub>12</sub>H<sub>17</sub>N<sub>4</sub>OS是一種無色有機硫化合物。其結構包括一個氨基[[嘧啶]]和通過亞甲基橋連接的[[噻唑]]環。噻唑取代有甲基和羥基的側鏈。硫胺素可溶於水、甲醇和甘油，幾乎不溶於極性較小的有機溶劑。在酸性溶液中它是穩定的，但是在鹼性溶液中不穩定。硫胺素，其是N-雜環[[卡賓]]，可以用來代替氰化物作為催化劑的對二苯乙醇酮縮合。硫胺素對熱不穩定，但在冷凍儲藏時穩定。當暴露在紫外線和γ輻射它是不穩定的。硫胺素在[[美拉德反應]]強烈反應。
+硫胺素化學式C<sub>12</sub>H<sub>17</sub>N<sub>4</sub>OS是一种無色有機硫化合物。其結構包括一個氨基[[嘧啶]]和通過亞甲基橋連接的[[噻唑]]環。噻唑取代有甲基和羥基的側鏈。硫胺素可溶於水、甲醇和甘油，幾乎不溶於極性較小的有機溶劑。在酸性溶液中它是穩定的，但是在鹼性溶液中不穩定。硫胺素，其是N-雜環[[卡賓]]，可以用來代替氰化物作為催化劑的對二苯乙醇酮縮合。硫胺素對熱不穩定，但在冷凍儲藏時穩定。當暴露在紫外線和γ輻射它是不穩定的。硫胺素在[[美拉德反應]]強烈反應。
 == 生物合成 ==
@@ 第177行： / 第177行： @@
 == 參考資料 ==
 {{reflist}}
 == 参见 ==
 * [[维生素B]]