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[[File:Deda Western Restaurant (20191114172317).jpg|缩略图|德大西菜社]] |
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=== 早年发展 === |
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德大西菜社前身为德大牛肉庄（Cosmopolitan Butchery）由德商创建于1887年，<ref name="地方志">{{Cite web|title =第二节 西菜行业|url =http://www.shtong.gov.cn/newsite/node2/node2247/node79045/node79394/node79408/userobject1ai104453.html|publisher =上海地方志|date =|accessdate =| |
德大西菜社前身为德大牛肉庄（Cosmopolitan Butchery）由德商创建于1887年，<ref name="地方志">{{Cite web|title =第二节 西菜行业|url =http://www.shtong.gov.cn/newsite/node2/node2247/node79045/node79394/node79408/userobject1ai104453.html|publisher =上海地方志|date =|accessdate =|||}}</ref>原址位于四川北路，仅有一开间门面，饭店开设后经营西菜原料，包括有牛羊肉批发和门市零售各种自制火腿与培根以及生熟牛羊肉，并设立西菜餐厅，供应德式大菜，兼营法式、意大利式、欧美式、日式西菜。早年的招牌菜为[[梳士巴利汉堡扒|汉堡牛排]]，取牛肉里脊斩成肉糜，加鸡蛋等辅料制成肉饼煎烹，色泽深红，肉质肥嫩。其他特色菜肴还有肺利牛排、铁排鸡、铁排明虾、茄汁牛尾、亨利猪排等。<ref name="地方志"/>1918年[[第一次世界大战]]德国失败，德商急于回国，变现资产，由中国商人陈安生接手德大，餐厅继续服务于附近的外国侨民、机关人员、银行职员、记者等各界人士，企业颇有声誉，生意日隆。<ref name="公司简介">{{Cite web |title = 公司简介 |url = http://www.5177.com.cn/company/deda.html |publisher = 杏花楼集团 |date = |accessdate = 2014-02-16 |||}}</ref>1946年7月，德大饭店随着经营业务的迅速发展迁址至现在的四川中路359号（南京东路口），生意依旧兴旺。1949年5月27日共产党接管上海后，大量西餐馆陆陆续续关门，可德大依旧保持着良好的发展势头。在1949－1953年这5年间，德大在当时上海发行量最大的报纸《[[新民晚报]]》上累计投放了43期广告，使得餐厅在上海媒体上保持了很高的活跃度。但此后，随着中国共产党的历次运动及“[[文化大革命]]”的展开而被迫歇业。<ref name="上海黄浦">{{Cite web|title =德大西菜社：德国大菜名扬天下|url =http://www.huangpuqu.sh.cn/shhp/infodetail/?infoid=68da26e1-8877-466a-9f08-ecba20056cd8&categoryNum=018001002002001007|publisher =上海黄浦|date =|accessdate =2014-02-16|||}}</ref> |
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=== 现在情况 === |
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