燒酒：修订间差异 - 求闻百科，共笔求闻

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'''燒酒'''，中國[[元代]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。

'''燒酒'''，中國[[元朝]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。

雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。

== 名稱 ==

[[:wikt:酎|酎]]，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，[[:wikt:燒|燒]]，則是形容它的口感辛烈。在中國元代，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。

[[:wikt:酎|酎]]，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，[[:wikt:燒|燒]]，則是形容它的口感辛烈。在中國元朝，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明朝之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。

因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。

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== 歷史 ==

燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元代，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。

燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元朝，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。

== 註釋 ==

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-'''燒酒'''，中國[[元代]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。
+'''燒酒'''，中國[[元朝]]以及[[日本]]又稱為'''燒酎'''，是[[東亞]]傳統[[蒸餾酒]]的一類，是以[[麴]]類、酒母為糖化[[發酵]]劑，並以穀物等[[淀粉質]]（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀制而成的酒，色透明。依照出產地區可分為[[中國燒酒]]（白酒）、[[日本燒酒]]（燒酎）、[[韩国烧酒]]、[[琉球燒酒]]（泡盛）等。
 雖然同為燒酒，但中國製的酒精濃度遠比日本及韓國的更高，日韓兩地本土並不流行產酒精濃度過高的烈酒。
 == 名稱 ==
-[[:wikt:酎|酎]]，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，[[:wikt:燒|燒]]，則是形容它的口感辛烈。在中國元代，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明代之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。
+[[:wikt:酎|酎]]，源自中國[[上古漢語]]，指經過二次以上製造過程的烈酒<ref>《說文解字》：「酎，三重醇酒也。」</ref>，[[:wikt:燒|燒]]，則是形容它的口感辛烈。在中國元朝，[[亞力酒]]及其製法傳入中國，這類型的酒被稱為燒酎。明朝之後，在中國改稱為燒酒，但在日本仍然保留了燒酎的稱呼。
 因其顏色透明，有如露水，又稱露酒。
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 == 歷史 ==
-燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元代，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。
+燒酒的起源，可能可以追溯到[[中东亚力酒]]，這種酒與其蒸餾製造法，在元朝，傳入中國<ref>明[[方以智]]《[[物理小識]]》：「燒酒，元時始創其法，名阿剌吉。」</ref>。
 == 註釋 ==