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'''ISO 3103'''是一 |
'''ISO 3103'''是一项由[[国际标準组织]](通称ISO)所制订的标準,其中詳細说明了一种标準化的泡[[茶]]方法,源自于1980年由[[英国标準协会]](BSI)所制定的标準BS 6008:1980。此标準是由ISO的第34技术委员会(食品)中的第8子委员会(茶)所制定。 |
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其摘要如下: |
其摘要如下: |
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{{quote|此法包涵以 |
{{quote|此法包涵以刚[[沸腾]]的[[水]],从置于[[瓷器|瓷]]制或[[陶]]制的壶中的乾燥茶叶萃取出[[溶解性|可溶性]]的[[物质]],并将所得的液体注入[[白色]]瓷制或陶制的碗,以能检验泡煮过的茶[[葉|叶]]的[[感觉器|感觉器官]]性质,以及该液体加入或不加[[牛乳|牛奶]]或两者的感觉器官性质。}} |
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此 |
此标準的意义不是为了制定泡茶的适当方法,而是为了纪录泡茶的步驟,使得感觉器官上的比较变得可行。比如说一个厂牌可以使用这种方法来作品茶测试,以決定在每个采收季中茶叶的混合比例,确保沖泡好的产品口味上的一致性。 |
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[[搞笑 |
[[搞笑诺贝尔奖得奖者列表#1999年|1999年搞笑诺贝尔奖]]将文学奖授予BS 6008标準。 |
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== 細 |
== 細节 == |
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为了维持一致的结果,此标準所提供的建议如下: |
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* 茶 |
* 茶壶必须是白色的瓷器或上了[[釉]]的陶器,带有部份鋸齿狀的边缘。[[盖子]]必须符合壶的内侧,不要太緊。 |
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* 如果使用大的茶 |
* 如果使用大的茶壶,它的最大容量必须是310[[毫升|ml]] (±8ml),重量必须是200g (±10g)。 |
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* 如果使用小的茶 |
* 如果使用小的茶壶,它的最大容量必须是150ml (±4ml),重量必须是118g (±10g)。 |
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* 置入 |
* 置入壶中的茶叶,每2[[克|公克]](测量精準到误差±2%)需使用100ml的开水。 |
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* 用 |
* 用刚燒好的开水在壶缘4~6mm的范围之内处注入壶中。 |
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* 泡茶的水之水 |
* 泡茶的水之水质必须相似于该茶被饮用的当地饮水。 |
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* 沖泡 |
* 沖泡时间为六分钟。 |
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* 接著 |
* 接著将泡好的茶注入一个白色的瓷碗或上了釉的陶碗。 |
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* 如果使用大的碗,它的容量必 |
* 如果使用大的碗,它的容量必须是380ml,重量必须是200g (±20g)。 |
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* 如果使用小的碗,它的容量必 |
* 如果使用小的碗,它的容量必须是200ml,重量必须是105g (±20g)。 |
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* 如果 |
* 如果测试内容包涵牛奶,可以加在已经泡好的茶中,倒茶前或倒茶后。 |
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* 在液 |
* 在液温于65~80 °C之间时,将牛奶注入茶中,风味最佳。 |
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* 大的碗使用5ml的牛奶,小的碗使用2.5ml的牛奶。 |
* 大的碗使用5ml的牛奶,小的碗使用2.5ml的牛奶。 |
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== 竞争标準 == |
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2003年,[[英 |
2003年,[[英国皇家化学学会|英国皇家化学会]](Royal Society of Chemistry,简称RSC)发表了一则新闻稿,标题为“如何泡一杯完美的茶”<ref>{{cite web| url=http://www.rsc.org/pdf/pressoffice/2003/tea.pdf| title=How to make a Perfect Cup of Tea| format=PDF| year=2003| publisher=Royal Society of Chemistry| access-date=2009-08-30}}</ref>。 |
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== 参考资料 == |
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* [http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=8250 iso.org上的ISO 3103] |
* [http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=8250 iso.org上的ISO 3103] |
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* [http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?commid=47918&published=on iso.org上其他 |
* [http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?commid=47918&published=on iso.org上其他与茶相关的文件] |
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* [ |
* [http://sub.spc.org/san/docs/BS6008.pdf BS6008] |
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{{茶}} |
{{茶}} |
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[[Category:茶 |
[[Category:茶学]] |
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[[Category:ISO |
[[Category:ISO标準|#03103]] |