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| 别称 | 龙井 |
|---|---|
| 类型 | 绿 |
| 原产地 | 中国浙江 |
| 备注 | 中国十大名茶之一 温和带有甜味，可能 非常昂贵。茶叶在冲 泡完可以食用。 |
龙井茶是主要产于中国浙江省杭州市西湖区龙井村附近的绿茶，是中国十大名茶、中国地理标志产品之一。目前，中国大陆主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘（杭州产区）、越州（绍兴产区）三个产区，台湾则产于新北市三峡区。
历史
- 晋朝时葛洪曾在杭州龙井炼丹。
- 五代十国此地有落晖坞，又称为老龙井；后汉乾祐二年（949年）此地建立报国看经院。
- 北宋时龙井寺时改名寿圣院。
- 南宋时龙井寺再改称广福院、延恩衍庆寺。茶约于此时开始产茶，不过吴自牧《梦粱录》中仅记载“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”三种杭州茶。
- 元朝时虞集游龙井，并题诗道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。
- 明朝时龙井茶已有盛名。田艺蘅说：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最……其地产茶，为南北山绝品……宝云、香林、白云诸茶，皆未若龙泓之清馥隽永也，龙泓今称龙井，因其深也。”[1]
- 清朝时龙井茶名气日益提高。乾隆年间，皇帝敕封了龙井“十八棵御茶”，并留下龙井茶的诗词，西湖周围村落开始发展茶园。
- 民国初年，西湖附近的寺院龙井寺、虎跑寺等以及部分茶成立龙井茶销售事业。
特征
龙井茶品四绝为“色绿、香郁、味甘、形美”，意即其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。
西湖龙井茶叶为一芽一叶或二叶，叶扁形且细，宽度条形整齐，颜色为绿黄。
产区
二十世纪初，茶品因产地、炒制方法的差异，而有“狮、龙、云、虎、梅”称呼，如“狮字龙井”。后又改为“狮、龙、梅”三种品类，“狮字龙井”或“狮峰龙井”产于西湖乡龙井村；“梅字龙井”或“梅均龙井”产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带；“龙字龙井”或“西湖龙井”则产于西湖乡其余地方。
目前中华人民共和国国标法定龙井茶为地理标志产品，杭州技术监督局规范只有生产于浙江省的西湖产区、越州产区、钱塘产区这三区才能使用龙井系列名称，其他任何产地的号称龙井全为假冒。[2]详细产区包含杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县（市、区），以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。
台湾新北市三峡区于日占时期原产红茶。台湾光复后，则改种植蒋介石等外省籍达官显要偏好之龙井茶及香片，[3]2010年时为台湾龙井茶唯一产地。[4]
注释
- ↑ 田艺蘅著《煮泉小品》。
- ↑ 央视-龙井真假问. [2018-11-22].
- ↑ 陈俊雄、许哲瑗. 新故乡愿景》老叶新釀 三角湧再飄茶香. 《中国时报》. 2018-12-24 [2020-08-06] （繁体中文（中国台湾））.
- ↑ 林富贵. 三峽镇会今举办优良茶比赛. 新网新闻网. 2010-04-19 [2020-08-06] （繁体中文（中国台湾））.
