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麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为“醪液”，主要应用在酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等，以及制作饴糖、麦乳精等食品。
汉方药
麦芽也是一种中药。以小麦、大麦作为原料的，称“麦芽”；以稻米、小米为原料者，称“谷芽”。
功效
治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
注释
- ↑ "How to brew manually by John Palmer. [2009-08-21].
- ↑ Quality Factors for Malting, Brewing and other End-uses. Oregon State University. [2007-04-13].
- ↑ What is malting?. [2009-08-21].
参考文献
- D.E. Briggs, Malts and Malting, Kluwer Academic / Plenum Publishers (30 Sep 1998), ISBN 0412298007
- Christine Clark, The British Malting Industry Since 1830, Hambledon Continuum (1 Jul 1998), ISBN 1852851708