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锅盔是陕西、四川、甘肃及湖北等地流传已久的民间小吃，类似于馕。锅盔整体呈圆形，直径约一尺左右，厚1寸，重量约5斤。比较有名的锅盔小吃有陕西肉夹馍、四川锅盔凉粉。
名称典故
相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程钜大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
锅盔在陕西是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼，烤熟后从边缘切开，可夹各种食物，最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。
用料制法
- 材料：麦面精粉、面粉
- 用具：压秆
- 制法：以浅锅将材料慢火烘烤至外表斑黄，再切成块状，可见切口砂白，口感香酥，可久存，为民间日常小吃。
常见品种
四川锅盔凉粉
参见：锅盔凉粉
锅盔凉粉又称凉粉锅盔，是中国四川的一种锅盔小吃，南充等地又叫锅盔夹凉粉。四川各地都有不同的锅盔小吃，以南充的锅盔夹凉粉和成都的军屯锅盔最为出名。
参见
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