| 菱角 | |
|---|---|
| |
科学分类 
| |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 木兰植物门 被子植物门 Magnoliophyta (克)
Angiospermae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 纲： | 木兰纲 双子叶植物纲 Magnoliopsida (克)
Dicotyledoneae |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 桃金娘目 Myrtales |
| 科： | 千屈菜科 Lythraceae |
| 属： | 菱属 Trapa L. |
| 模式种 | |
| Trapa natans | |
| Species | |
| |
菱角（学名：Trapa），是多种千屈菜科菱亚科菱属的水生植物，果实可以食用，是中国的传统作物之一。
生长
菱角原生于欧洲与亚洲，是一年生草本的浮叶性水生植物，一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度。水深要有60公分。分为钝角短刺与锐角长刺两个品种。或也分为深水菱（颜色较深）和浅水菱（颜色较浅）两种。在中国南方，稻田在第一期收割后，经常会栽种菱角幼苗，并在水田中放入泥鳅一起饲养。一株幼苗大约可结80朵花，而每朵花经常会结出8到12个果实，也就是可食用的菱角。产量相当大。
菱角的盛产期是9到11月间，在5到8月时也有产量，但量比较少。夫从种下菱角幼苗到菱角开花结果收成，通常需要90到120天，采收之后依菱角的重量筛选，重者为优品。
菱角的叶片颜色为深墨绿色，叶柄肥而且中空，形成气囊，以利浮于水面上，叶型成小块菱状。花则藏在叶片中，颜色为白色，体积较小，会随着阳光转动，就像是向日葵一样。在花落后，在水里长出坚果，形成两个带尖刺的菱角，初结果时生出的小菱角是绿色的，等到长大成暗红色，就可收割了，以台湾为例，除了乌菱外，尚还有弯角菱、四角菱及野菱等四种主要常见的菱角，另外值得一提的是，菱角也有一些特别的品种，它到成熟时，仍然为绿色，如南湖菱。
食用历史
中国
中国人食用菱角的历史相当悠久，在周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中曾提到：“加笾之实，菱芡栗脯”。菱角在中医典籍中称之为“芰实”、有时因其味尝起来与栗子类似、也称做“水栗子”（英语中也有此俗称：Water Chestnut）、而成熟时的暗红色或黑色，所以菱角也称为“乌菱”[1]或“红菱”。
在中医上，菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。《备急千金要方》卷79《食治．果实第二》提到了“芰实，味甘辛，平，无毒。安中，补五脏，不饥，轻身。一名菱。黄帝云：七月勿食生菱。”而《本草备要》中也提到：“泻解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒，有两角、三角、四角，老嫩之殊。”在《武陵记》中也曾提到过去中国将三角、四角者的菱花果实称为“芰”，两角者才称为“菱”。一般菱角都是剥壳出售，可买来煮汤。然而菱角壳和菱叶也是中医认为可食用的药材之一。
欧洲
在德国南部的考古发现，史前时代此地区曾大量使用菱角作为日常食品。[2]直到1880年欧洲各地都可以买到菱角。意大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日欧洲已经很少见到菱角了。可能因为气候的改变，水环境营养成分的改变，连接沼泽湿地湖泊的排水沟渠等。[2]
美国
1847年引入北美后，在美国东部流出。对从佛蒙特州到维吉尼亚州的地区造成外来生物入袭。
菱角与文学
“采红菱”是中国江南很著名的民歌，曾被歌手邓丽君传唱，歌词叙述情人划船采收菱角的心情，将菱角对称的两个同生的角，喻为情人同心。
有关菱角的绕口令：吃菱角，剥菱壳，菱壳丢在北壁角。不吃菱角不剥壳，菱壳不丢北壁角。
菱角鸟
亦即水雉，为前台湾台南县县鸟，县市合并后，亦作台南市的市鸟，在台湾，为二级珍贵稀有保育类，主要栖息于湖泊沼泽地、草泽、野生空心菜等生长浮水植物的水塘，但是，平原的天然栖地大多消失，因此，常出没于菱角田故称，别称凌波仙子。因台南市官田区产菱角，故现为其主栖地（见葫芦埤），而随着种植菱角的民平均年龄越来越大、采菱角工人难求等原因，许多民开始退休、转作种稻、改种光电板⋯⋯等等，导致菱角鸟的生存岌岌可危，台南官田的水雉生态教育园区的成立，就是想帮助这群翩翩起舞的菱角仙子。
主要产地
参考资料
- ↑ 苏轼 《六月二十七日望湖楼醉书五绝》之三：“乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。” 《食菱》诗：“野沼涨清泉，乌菱不值钱。” 明 李时珍 《本草纲目·果五·芰实》：“家菱种于陂塘……其色有青、有红、有紫，嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。老则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱。”
- ↑ 2.0 2.1 Karg, S. 2006. The water chestnut (Trapa natans L.) as a food resource during the 4th to 1st millennia BC at Lake Federsee, Bad Buchau (southern Germany). Environmental Archaeology 11 (1): 125-130.
外部链接
- 菱, Ling药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）
- Species Profile- Water Chestnut (Trapa natans), National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library. Lists general information and resources for Water Chestnut.