关于2008年同名台湾电视电影，请见“艾草 (公视人生剧展)”。| 艾草 | |
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| 艾草 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 木兰植物门 被子植物门 Magnoliophyta (克)
Angiospermae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 纲： | 木兰纲 双子叶植物纲 Magnoliopsida (克)
Dicotyledoneae |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 蒿属 Artemisia |
| 种： | 艾草 A. argyi |
| 二名法 | |
| Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot | |
| 变种 | |
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艾草（学名：Artemisia argyi），又称作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。
形态
多年生草本，揉之有香气；叶子羽状分裂，背面有白丝绒毛；秋季开花，头状花序小而多，排成狭长总状花丛。
食物
艾草有很多种，有浓烈芬香气味的，南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和，可以食用。
在中国南方传统食品中，有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在中国北方，人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。
在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。
功能
除了食用，艾草还可以点燃可当作蚊香驱赶蚊虫、调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效、治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血、根治风湿性关节炎、头风、月内风、静心、收惊，加工后可做成艾灸。
端午节
古语有云：“清明插柳，端午插艾”，可以想像古时端午节家家户户门口都插上艾枝的景象。其原因为艾草有驱除鬼怪之用。
艾灸
针灸就是针法和艾灸的统称。把点燃的艾条放在适当的穴道的皮肤上方，就可去除相应的疾病。
制香
艾草也可用来制香。而把艾叶晒干再点燃，和艾香一样，有驱蚊、避邪、袪湿、袪寒之用。
相似植物
1.回回蒜—误食会出现恶心、想吐、胸闷等现象，严重情况下会呼吸困难导致死亡。
* 相似处：叶片形状及大小
* 相异处：气味，艾草味道清凉，回回蒜气味难闻，且有毒
* 回回蒜功效：治疗皮肤疾病和缓解咳嗽等病症 2.野艾蒿
* 相似处：点燃时可驱赶蚊虫
* 相异处：野艾蒿的叶片为鲜绿色细长型比较薄，生长前期表面有短绒毛，叶边锯齿纹路深，艾草的叶片为灰绿色较肥大比较厚，绒毛在叶片背面且不会脱落，叶边锯齿纹路浅、野艾蒿开花时花朵为椭圆形状，颜色为橙黄色，艾草开花时颜色为淡黄色，花冠的形状为高脚杯的形状、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味
* 野艾蒿功效：祛湿、散寒、镇咳、止血 3.银胶菊—外来种，主要生长在休耕地或废弃工地，具有毒性，接触会产生皮肤发炎、花粉症及过敏性支气管炎
* 相似处：皆有短纤毛
* 相异处：艾草背面呈现灰白绒毛状，银胶菊为浅绿色、银胶菊叶柄为方形（似芹菜）、艾草搓揉后有香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色
相关食品
艾草炖丝瓜（解除头痛）、艾草面、草仔粿、水饺、艾草茶包、艾草年糕
参见
代表招百福
本身是可以治病的草药，因端午前后天气燥热、蚊虫孳生、百毒尽出，人易生病，故挂艾草，以求健康。
延伸阅读
外部链接
- 野艾 Ye Ai 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）