绿豆糕

绿豆糕，是一种以绿豆为原料制作的糕点小吃。在中国，绿豆糕按口味分为京式（流行于北京、天津地区）、苏式和扬式。京式绿豆糕不添加油脂，又称“干豆糕”。苏式和扬式的绿豆糕添加油脂，口感松软细腻。

在越南，海阳省生产的绿豆糕（bánh đậu xanh/餅豆青）较为知名。

历史

绿豆糕相传为中国古代，在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

种类

绿豆糕有许多不同的绿豆糕作法，如：印尼绿豆糕（绿豆糕内的椰奶味比较重）、桂花绿豆糕（在绿豆糕内加入桂花粉让其有淡淡的桂花香）、糯香绿豆糕（使用糯米取代面粉制做的绿豆糕）、越南夫妻饼（夫妻糕）。

• 

  北京稻香村销售的绿豆潮糕

• 

  位于西安的绿豆糕专卖店

• 

  越南绿豆糕

文化意义

在21世记初的台湾，“不是……，也不是……，更不是绿豆糕”和“我看倒像是绿豆糕”等句子是流行语。起因是中学国文课本曾收录的一篇宋晶宜的散文《雅量》。

参考文献

• 绿豆糕的由来