江孔殷

江孔殷（1864年—1952年），字少泉，别号霞公，人称江虾，籍贯广东南海（现广州）。由于江氏是晚清最后一届科举进士，曾入太史院，故又被称为江太史。

江氏在辛亥革命前后一度为广州之重要政治人物。民国建立后退出政坛。

江氏亦为著名美食家，曾有“百粤美食第一人”之美誉。其广州大宅位于河南同德里，称为“太史第”，经常食客满座。不少民国初年广州军政要人都是其常客。太史第更另外在广州市郊自设场生产花果荔枝等等。江太史家中食谱有“太史菜谱”之称，其中以蛇宴最为闻名，现在亦以太史五蛇羹最广为流传。其他菜色尚有太史鸡、太史豆腐等等。

生平

早年

江孔殷祖上为茶叶富商。少年入万木草堂，师从康有为。1895年参与公车上书。以文才称，与刘学询、蔡乃煌、钟荣光并称清末广东文坛“四大金刚”。1904年江孔殷在晚清最后一届科举殿试获二甲进士，选馆入太史院，任庶吉士，成为翰林。后外放为广东道台，候补广东水师提督，兼任两广清乡督办，为广州之重要政治人物。

黄花岗起义后众死难者无处安葬，据《潘达微自述》（碑文今存广州黄花岗公园）提到：当他商请各善堂的董事提供坟地时，各善董均有难色，“盖怵于威（指害怕清廷政权的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以电话达此意于江孔殷太史，求太史一助力。太史遂转告善董，谓此事可力任，纵有不测，彼可负全责。各善董得太史电，乃允余请，余遂去。”又据海外的辛亥革命史料，1911年辛亥革命，广东宣布独立时，清廷两广总督张鸣岐、水师提督李准均心存观望，经江孔殷等人晓以利害，最后也被逼表态支持，与清廷政权脱离关系。

革命后

辛亥革命后，江孔殷虽甚有人望，但决意退出政坛。民国建立后，任英美烟草公司经理，获利颇丰，于广州郊区，番禺县境内罗岗洞租得官荒地一千余亩创办“江兰斋农场”和蜂场，改良水果品种、引进国外良种蜜蜂，得罗岗橙、黑荔枝及黄金蜂蜜等良种，至今享誉于世。并兴办南岗至罗岗圩的小轨铁路、兴修水利，耗尽资财。

战后

抗日战争时，江拒绝回粤出任伪广东维持会长。抗战时江家避居香港，香港沦陷后日本总督矶谷廉介亦慕名要江之家厨为其效力。战后回广州。1951年佛诞日农历四月初八，于广州六榕寺失足，由是瘫痪，入荔湾区黎铎医院。是年广东土改，南海农民追索“逃亡地主”，至医院强行以箩筐抬返乡里，准备对其进行批斗，江瞑目不语，一度绝食，四十一日而终。

家庭

江孔殷共娶15房妻子，进入江家族谱的只有12房。儿孙多人，多散居海外。

其女江畹征，擅长花卉，得宋人法，工笔赋色，淡逸清华。画不轻为人作，故不多见。江孔殷曾延请广东国画研究会画家李凤公（1874－1967）至其家授画，其时冼玉清亦在其家掌书记。冼氏与畹征同为凤公入室弟子也。1928年所登记之国画研究会181名会员一览表中，江畹征为其中之一员。江畹征其名不见于谢文勇之《广东画人录》。

其子江誉镠，粤剧编曲名家，即南海十三郎者。江誉镠分别是江端仪和江献珠的叔父。

孙女江端仪是五十年代粤语电影女星梅绮； 孙女江献珠为香港饮食界名人，曾将江誉镠的事迹著成《兰斋旧事与南海十三郎》，并出版多种关于粤菜的食谱及著作。

相关媒体

• 舞台剧《南海十三郎》、电影《南海十三郎》，由周志辉饰演
• 电视剧《南海十三郎》，由董骠饰演

外部链接

• 王美怡：《岭南故居》系列之五——太史第