| 桃 | |
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| 桃的7个半月成熟过程，从早冬到仲夏，拍摄于澳大利亚维多利亚州东吉普斯兰。 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 木兰植物门 被子植物门 Magnoliophyta (克)
Angiospermae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 纲： | 木兰纲 双子叶植物纲 Magnoliopsida (克)
Dicotyledoneae |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 蔷薇目 Rosales |
| 科： | 蔷薇科 Rosaceae |
| 属： | 李属 Prunus |
| 亚属： | 桃亚属 P. subg. Amygdalus |
| 种： | 桃 P. persica |
| 二名法 | |
| Prunus persica (L.) Batsch, 1801 | |
桃（学名：Prunus persica）是源自中国的蔷薇科李属的一种植物，花可以观赏，果实多汁，作为水果，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。桃品种众多，口感分脆桃和软桃，果肉有白色和黄色的，一般在日本最受欢迎的品种多为白色果肉，香甜多汁；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。在原产国中国则百花齐放，由于南北方差异巨大，桃子种类丰富，脆桃、水蜜桃、油桃等都深受人们喜爱。
形态
落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含黑色种子。
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分布
桃原产于中国，最远可以追溯到周朝，《诗经·国风·周南》即有〈桃夭〉一诗，逐渐传播到亚洲周边地区，从波斯传入西方，桃的种小名“persica”意思就是波斯的水果。
化石记录
最早的桃化石（Prunus kunmingensis）发现于中国西南地区云南省昆明市北郊距今约260万年的茨营组，其结构和现代栽培的桃，果核形态无异[1]。
营养
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
165 kJ（39 kcal） | |
9.54 g | |
| 糖 | 8.39 g |
| 膳食纤维 | 1.5 g |
0.25 g | |
| 饱和脂肪 | 0.019 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.067 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.086 g |
0.91 g | |
| 色氨酸 | 0.01 g |
| 苏氨酸 | 0.016 g |
| 异亮氨酸 | 0.017 g |
| 亮氨酸 | 0.027 g |
| 赖氨酸 | 0.03 g |
| 蛋氨酸 | 0.01 g |
| 胱氨酸 | 0.012 g |
| 苯丙氨酸 | 0.019 g |
| 酪氨酸 | 0.014 g |
| 缬氨酸 | 0.022 g |
| 精氨酸 | 0.018 g |
| 组氨酸 | 0.013 g |
| 丙氨酸 | 0.028 g |
| 天冬氨酸 | 0.418 g |
| 谷氨酸 | 0.056 g |
| 甘氨酸 | 0.021 g |
| 脯氨酸 | 0.018 g |
| 丝氨酸 | 0.032 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (2%) 16 μg(2%) 162 μg91 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (2%) 0.024 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (3%) 0.031 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (5%) 0.806 mg |
(3%) 0.153 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (2%) 0.025 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (1%) 4 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 6.1 mg |
| 维生素C | (8%) 6.6 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (5%) 0.73 mg |
| 维生素K | (2%) 2.6 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (1%) 6 mg |
| 铁 | (2%) 0.25 mg |
| 镁 | (3%) 9 mg |
| 锰 | (3%) 0.061 mg |
| 磷 | (3%) 20 mg |
| 钾 | (4%) 190 mg |
| 钠 | (0%) 0 mg |
| 锌 | (2%) 0.17 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 88.87 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
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本网站的医疗相关内容仅供参考，并不能视作专业意见。如需医疗服务或可靠意见，请咨询专业人士。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。中医认为，桃仁味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。桃仁的药用价值，主要在于桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫”之功效。桃仁对治疗肺病有独特功效，唐朝医师孙思邈称桃仁为“肺之果，肺病宜食之”。[来源请求]
桃树的树脂称作桃胶（桃花泪，桃浆），可食用。
种植
桃是一种温带植物，需要一定的夏日光照但晚上要比较凉爽的气温及充足的水分和肥料，而且不耐旱。一般用嫁接法种植。把树型要修整为张开的手掌形以使各部分能获得充分的阳光（和苹果要有一个向上的中心领导枝不同），桃园和苹果园可以从树型上很容易地区别。
品种
桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣，北京植物园还有几百个不同的品种。
食用的桃还有大久保桃、水蜜桃、绿化九、十四号、白凤等不同品种。
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文化
桃在亚洲文化中占很大的地位，中国古代传说经常提到桃是一种可以延年益寿的水果，神仙多食用桃，《西游记》中孙悟空在天界看管的桃园，出产的蟠桃人吃了可以立刻成仙[2]。日本神话中有“桃太郎”。
桃木在中国文化中有避邪的意义[3]，相传东海东少山上住着神荼、郁垒二位神仙，手持桃枝，专司捉妖拿邪。通常在门外挂有桃木符或桃木做的对联[4]。《淮南子·诠言》说：“羿死于桃棓”。许慎注：“棓，大杖，以桃木为之，以击杀羿，由是以来鬼畏桃也”。战国楚人认为桃树是可以驱鬼辟邪[5]。《棘楚岁时记》记载南朝楚地风俗：“元旦服桃汤，桃者五行之精，能厌服邪气，制御百鬼。”“正月一日……造桃板著户，谓之仙木，百鬼所畏。”《晋书·礼志》记晋代：“岁旦，常设苇索、桃梗、磔鸡于宫及百寺之门以禳恶气。”《本草纲目》说：“桃味辛气恶，故能厌邪气”。道士做法时亦常用桃木剑降妖伏魔，《封神榜》载姜子牙用桃木剑降妖兴周。
桃花在中国文化中则多与爱情、人缘相关，《诗经·国风·周南·桃夭》云：“桃之夭夭，灼灼其华，之子于归，宜室宜家”，这是一首送新嫁娘歌，用美丽的桃花比喻新娘。春节时会摆放桃花以求行桃花运，参见犯桃花词条。而“桃”与“图”于粤语和部分南方方言同音，春节时做生意的人亦喜欢于家中或公司摆放大棵桃花，取其“大展鸿图”之意。另外在中国形容男同性恋者的其中一个成语为“断袖分桃”[6]。
中国俗语里的“桃李满天下”则以“桃花”、“李花”比喻生徒济济，教育的硕果累累[7]。
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参考文献
- ↑ Su, Tao; Wilf, Peter; Huang, Yongjiang; Zhang, Shitao; Zhou, Zhekun. Peaches Preceded Humans: Fossil Evidence from SW China. Scientific Reports. 2015-11-26, 5 (1) [2018-10-26]. ISSN 2045-2322. PMC 4660870
. PMID 26610240. doi:10.1038/srep16794 （英语）.
- ↑ 《西游记》描写孙悟空在烂桃山“吃了七次饱桃矣”，祖师道：“你既吃七次，想是七年了”，《大唐三藏取经诗话》记载：猴行者曰：“我因八百岁时，偷吃十颗，被王母捉下，左肋判八百，右肋判三千铁棒，配在花果山紫云洞。至今肋下尚痛。我今定是不敢偷吃也。”。
- ↑ 《典术》云：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。桃之精生在鬼门，制百鬼，故今作桃人梗著门以压邪，此仙木也。”
- ↑ 《说邪》卷十引马鉴《续世始》：“《玉烛宝典》曰：‘元旦造桃板著户，谓之仙木……’即今日桃符也，其上或书神茶、郁垒之字”。
- ↑ 《左传·昭公十二年》：“昔我先王熊绎辟在荆山，荜露蓝蒌，以处草莽。跋涉山林，以事天子。唯是桃弧、棘矢，以共御王事。”
- ↑ 《韩非子·说难》：“异日，与君游于果园，食桃而甘，不尽，以其半啖君。君曰：‘爱我哉！忘其口味以啖寡人。’”《汉书·佞幸传第·六十三》：“常与上卧起。尝昼寝，偏藉上袖，上欲起，贤未觉，不欲动贤，乃断袖而起。”
- ↑ 武则天称赞狄仁杰曰：“天下桃李，悉在公门矣。”白居易《奉和令公绿野堂种花》：“ 令公桃李满天下，何用堂前更种花？”