杨凌蘸水面

杨凌蘸水面，是中国陕西杨凌当地的特色面食。因面条形似裤带，又名“裤带面”。制作时，面团先被搓成长条、切成小段，再擀成长条片，在下锅时拉长，形成类似于裤带的形状^[1]。售卖杨凌蘸水面的店家一般会先将面条做好，分入小碗，在顾客点餐后，将煮好的白面与汤汁一起端上，食用时需要将面盆夹出面条到汤碗中，然后再蘸着汤料吃面^[2]。汤汁除西红柿、鸡蛋之外，还常备浆水汁^[3]。

杨凌蘸水面一般按根售卖而不是按重量售卖^[4]。

参考

↑ 爱心家肴美食文化工作室编. 新编家常菜谱 2. 青岛：青岛出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
↑ 董宪民主编；郜家福副主编. 陕西旅游系列丛书食陕西 2. 西安：陕西旅游出版社. 2012.07: 149. ISBN 7-5418-2677-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
↑ 周人果著. 吃透你了，西安. 青岛：青岛出版社. 2014.05: 151. ISBN 978-7-5552-0205-9. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
↑ 杨凌美食：蘸水面“裤带面” 餐中之秀妙味乳鸽. 新浪. [2019-03-07].

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[1] 爱心家肴美食文化工作室编. 新编家常菜谱 2. 青岛：青岛出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助)

[2] 董宪民主编；郜家福副主编. 陕西旅游系列丛书食陕西 2. 西安：陕西旅游出版社. 2012.07: 149. ISBN 7-5418-2677-4. 请检查|date=中的日期值 (帮助)

[3] 周人果著. 吃透你了，西安. 青岛：青岛出版社. 2014.05: 151. ISBN 978-7-5552-0205-9. 请检查|date=中的日期值 (帮助)

[4] 杨凌美食：蘸水面“裤带面” 餐中之秀妙味乳鸽. 新浪. [2019-03-07].

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