| 喇家遗址 | |
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| 全国重点文物保护单位 中华人民共和国国务院公布 | |
| 所在 | 青海省民和县 |
| 分类 | 古遗址 |
| 时代 | 新石器时代 |
| 编号 | 5—126 |
| 登录 | 2001年 |
喇家遗址位在中国青海省民和县喇家村，为距今约4000年前具有高度文明水平的城池，因为遭遇天灾而瞬间毁灭，所以具有“东方庞贝”的称呼。因为许多文物、建筑至今仍保存完好，喇家村为一重要考古遗址。
遗址被认为是由地震引起接连突发的山泥倾泻和大洪水掩埋齐家文化聚居地而形成，导致不同年龄的先民骸骨及其文物一并保存下来。
目前世界上最古老的面条，在2005年10月从喇家遗址出土。面条被发现于一密封的容器中，因为容器内部呈半真空状态而保存至今。
根据有关专家的鉴定分析，在青海喇家遗址出土的面条状遗存是小米做成的面条。但是，关于喇家面条的真实成分，有学者对前人的研究提出了质疑，认为小米由于缺乏面筋蛋白，不适于用传统拉伸方法制作面条[1]。中国科学院和中国社会科学院考古研究所通过对喇家遗址出土陶碗中面条残留物的植硅体、淀粉和生物标志化合物等系统分析, 认为喇家面条中的主体成分是粟，少部分为黍，之后使用饸饹床对小米能否制作面条进行了模拟实验，复制出与出土面条成分、形态一致的粟类面条[2]。
参考
- ↑ 《小米能否制作面条的实验研究:兼论喇家面条的成分》, 《南方文物》 (04期), 2010年, (04期) [2019-06-09]
- ↑ 《青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制》, 《科学通报》 (08期), 2015年, (08期): 744–756