在1953年，美国地质学家哈伯特（King Hubbert）大胆预言，美国石油生产速率将于60年代末至70年代初左右达到顶峰，达到了顶峰之后就会一直下降。这种情形叫做哈伯特顶点（Hubbert's peak）或石油顶峰、油峰（Peak Oil）。
石油顶峰的概念并不等同于石油枯竭（oil depletion）。石油顶峰意指石油出产率（每年生产桶数）达到最高点，石油枯竭意指石油蕴藏量与供应下滑的现象。
由于当代经济活动大多依赖石油，因此有观察家预言，石油顶峰之后的石油出产率下滑阶段，将会因油价攀升而对全球经济造成负面影响。
对于何时会发生石油顶峰，则有许多不同预测。乐观的预测认为石油顶峰之后的产量下跌现象会发生在2020年之后，而到那时人类已经有替代能源可以因应，所以影响不会如预期之大。悲观的预测认为石油顶峰应发生在2007年之后，即使尚未发生，也是不久的事。哈伯特当年预测美国的石油顶峰会在1970年发生，但后来因水力压裂技术让美国产油量再度增加。
石油顶峰的理论是来自对油田开采过程的观察所衍生出来的。对个别的油田而言，当油田刚被发现，石油出产很低，因为需要一定的时间来安装开采石油的设备。逐渐，被开发的油井越来越多，石油出产率也跟着上升。到某一段时间，出产率达到了顶点：即使再挖油井或使用更发达的技术也无法增加石油出产率。达到了出产顶峰以后，石油出产率缓慢地下降，一直到抽取石油、运输油桶、加工原油总计耗费的能量超越了抽取的石油能产生出的能量。到了这个时候，不值得再继续开发该油田。无论石油价格高低，这个情形都会发生。
类似的现象也在其他不再生资源上出现，包括水源、其他矿物等。
