中国烹饪协会（China Cuisine Association，CCA），简称中国烹协，是中华人民共和国全国性餐饮业行业协会。1987年4月正式成立[1]。
历史
在商业部和有关部门的支持下[2]，1987年4月17日，“中国烹饪协会”第一次代表大会在北京人民大会堂开幕。习仲勋、陈丕显等领导人出席了大会。世界厨师协会联合会主席汉斯·富士勤等代表也前来参会[3]。协会在民政部注册登记[4]。
1988年加入世界厨师协会联合会，成为第40个国家级会员单位[4]。
职能
根据大会通过的组织章程，中国烹饪协会的性质可以概括为：由全国餐饮业从业者自愿组成的全国性跨部门、跨所有制行业组织，非营利性社会团体。
协会的宗旨可以概括为：在遵守道德和法律的前提下，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，负责指导、管理和协调全国餐饮行业工作，以达到弘扬中国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高专业烹饪技艺水平等目标。
组织机构
- 办公室
- 财务部
- 会员部
- 公共关系部
- 行业发展部
- 信息宣传部
- 国际部
- 培训部
- 品牌与职业能力建设工作办公室
- 竞赛工作办公室
- 快餐委员会
- 火锅委员会
- 企业家委员会
- 团餐委员会
- 国际美食委员会
- 小吃委员会
- 民族餐饮委员会
- 正餐委员会
- 休闲简餐委员会
- 名厨委员会
- 餐饮服务委员会
- 餐饮教育委员会
- 关心下一代营养膳食指导委员会
- 总厨委员会
- 冷菜艺术委员会
- 素食厨艺委员会
- 行业社团委员会
- 世厨联青年厨师委员会
- 餐饮新零售产业促进委员会
- 信息化与金融服务委员会
- 农副产品供应商委员会
- 餐饮调味品产业化委员会
- 餐饮食品产业化委员会
- 物流委员会
- 水产与冻品供应商委员会
- 酒水饮料供应商委员会
- 餐厨设备与用品委员会
- 中国烹饪大师名人堂师徒传承指导委员会
- 中国餐饮人才发展基金
历任领导
| 届次 | 时间 | 会长 | 秘书长 |
|---|---|---|---|
| 一 | 1987年—1992年 | 姜 习 | 王福棫 |
| 二 | 张世尧 | 林则普（兼） | |
| 三 | 张世尧 | 杨 柳（兼） | |
| 四 | 苏秋成 | 冯恩援 | |
| 五 | 苏秋成 | 冯恩援 | |
| 六 | 2014年9月—2017年5月 | 姜俊贤 | 乔 杰 |
| 七 | 2017年5月— | 姜俊贤 | 佟 琳 |
参见
参考文献
- ↑ 携手共进30载，李锦记贺中国烹饪协会30周年庆. 新华网. 2017-05-08 [2019-11-11].
- ↑ 赵建民; 梁慧. 《高等学校专业教材：中国烹饪概论》. 中国轻工业出版社. 2014年1月: 第102页. ISBN 9787501995257.
- ↑ 志文. 中国烹饪协会在京成立. 人民日报. 1987年4月18日: 第2版.
- ↑ 4.0 4.1 中国烹饪协会简介. 中国烹饪协会. [2019-11-11].